四川牛肉臊子面的臊子做法？
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。
1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块
香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
步骤：
1. 花生、芝麻分别炒熟，然后放凉并磨成细末。
2. 锅热后，加适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入磨好的花生、芝麻末，继续炒匀后加入适量的盐、酱油。
4. 最后加入适量的辣椒油和香油，继续搅拌均匀，臊子就做好了。
四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？
你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。
首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了
猪前肩肉2斤
四川豆瓣酱80克
姜15克
熟菜籽油250 克
八角2个
桂皮一块
料酒30克
冰糖一块
你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。
首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了
猪前肩肉2斤
四川豆瓣酱80克
姜15克
熟菜籽油250 克
八角2个
桂皮一块
料酒30克
冰糖一块
对于一个吃遍了四川各种美食的人来说，四川肉臊做法其实一点也不难。
做四川肉臊所需食材：
辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量
四川肉臊的家常做法：
一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。
四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！
