武汉热干面的正宗做法?
做法如下
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中"叮"香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;
食材:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法:
1)锅内放水,烧开后把面放下去煮;
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起;
3)另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下;
4)水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
热干面要用专门的碱水面,干硬粗实、Q弹爽滑,热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主;酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好。
烧一锅水,水开后适量面条入锅,水再次煮一后,滚几滚就能全熟了;正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出,淋拌适量芝麻油防粘,待食用前再次入热水中过一下;后者的方法面条筋道干香,也适用开店;在家做如果喜欢柔软的,可一次煮熟即可。
1、首先准备适量的碱水面,一根胡萝卜,一根黄瓜,适量的芝麻酱,一根小葱,一小把香菜,适量的食用盐,食用油,生抽,老抽,鸡精,辣椒油。咱们用的食用油最好是用花生油,因为花生油做出来的饭特别的香。以上提到的所有食材和调味料都准备好之后,咱们就开始做这道正宗武汉热干面。
2、起锅烧水,向锅中加入大半锅的凉水,然后用大火将锅内的水烧开,锅内水烧开之后,咱们把我们准备好的干的碱水面放到锅中,然后不停的搅拌一下,把碱水面煮熟。锅内水开的时候,里面会有很多的浮沫,咱们用一个勺子把它的浮沫给撇去,然后用筷子夹一根看看,面条的软硬程度,如果中间的白心快没有了,那就证明面条已经熟了。
3、面条熟了以后,咱们把它捞出来沥干水分,然后放到案板上,刚放到案板上就要趁着面条还是热的,咱们把准备好的花生油洒到面条上,然后搅拌均匀。搅拌均匀之后,咱们把它平整的摊开给它晾凉,晾凉时间大概在15分钟左右,然后把面条放到一个保鲜袋中,放入冰箱中冷藏一个晚上。
4、第2天的时候咱们把准备好的胡萝卜,黄瓜,小葱等等配菜给它清洗干净,胡萝卜和葱切成末,黄瓜切成丝。如果再准备一些酸豆角等等的配菜,那就会更好了。
5、配菜准备好了以后,咱们把面条放到热水中烫一下,烫半分钟左右捞出来控干水分,然后把我们处理好的配菜放到面条上,再淋入两大勺的芝麻酱,加上切好的黄瓜丝,再加入适量的食用盐,生抽,鸡精调味,再加入少许的老抽调色,最后再加一点辣椒油,一道非常美味的热干面就做好了。
武汉热干面怎么做?
武汉热干面的做法步骤
步骤 1
锅中加入清水,烧开,下入碱水面,煮制8成熟捞起,迅速过凉水,热后放一点色拉油,拌均匀
步骤 2
第二次煮面,按一碗的量来煮,下入250克步骤一中的面,煮20秒捞出放碗里
步骤 3
准备食材:芝麻酱、生抽、食盐、蒜瓣、胡椒粉、香醋、白砂糖、花生、碱面条、小葱、香油、辣萝卜
2、正宗武汉热干面的做法:
(1)芝麻酱汁:碗中放入适量的芝麻酱、生抽、食盐搅拌均匀备用。
(2)蒜蓉汁:碗中放入适量的蒜末、胡椒粉、香醋、白砂糖调成蒜蓉汁备用。
(3)锅中水下入面条煮至八成熟捞出沥干水分,盛入盘中淋上少许香油放凉一会。