连心肉怎么煮好吃？
食材
连心肉（一块）
海带（半根）
葱姜（适量）
鸡精（适量）
盐（适量）
食材:
连心肉 一公斤、 盐 10克 、 调料 10克 、 酱油 一小勺 、 白糖 一小勺 、 花雕酒 10克 、 姜 3片 、 小葱 3-4根 、 蚝油 一大勺
烹饪步骤:
1、连心肉入锅焯水去血水
2、加入葱姜适量
为什么连心肉不好吃？
猪的连心肉也叫做护心肉，这种肉是非常好吃的一种内脏肉，主要是护心肉的筋皮很好吃，吃起来肉弹有嚼头。护心肉的做法以卤制为最好，也有红烧的。所以把护心肉做好了就很美味，如果用白水煮护心肉自然是不好吃啦！所以护心肉的制作方法很关健。
连心肉是猪的什么部位？
u猪的连心肉是前腿接近花肉部分的肉，又名“护心肉”，在有些地方的人也叫它叫做“护心皮”，它的学名其实是“胸腹膈肌”，就是在胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的一种肌肉。一般在伸缩呼吸的时候，拽着心脏的组织，让心脏不会晃来晃去，起到保护心脏的作用。
连心肉量少，一头猪只有一小块，应该是一斤左右的样子。因为它处于胸腔和腹腔之间，两个各自封闭的部门活动的时候，都会涉及到它，需要他随时调整胸腔与腹腔之间的压力，因此是猪身上口感最好的肉。
连心肉就是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而连心肉部分又分为大连心肉和小连心肉。大连心肉是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的连心肉就是大排去骨后的部分。而小连心肉则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。
1、前腿接近花肉部分的肉，一般都是肥瘦相见。
2、猪肉的等级：17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
3、猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉，后腿肉;二级:前腿肉，五花肉;***:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
