山西鸡块面做法？
鸡腿剁块，泡掉血水，土豆切块，泡在凉水中，鸡块凉水下锅，水开煮2分钟，放入凉水中清洗，起锅烧油，下姜片、葱段、蒜片炒香，放入大盘鸡料翻炒，放入鸡块翻炒均匀，倒入啤酒、清水，大火烧开，中小火炖25分钟，最后倒入洋葱、辣椒，关火备用，开水下入面条，大约煮2分钟，过凉水，捞入空盆，浇上做好的汤汁。
1、食材;大鸡腿肉两个约500g、土豆300g、生菜200g、面条300g、葱适量、姜片 少许、蒜几瓣、麻花椒十来颗、火锅底料80g、砂糖或冰糖少许。
2、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
3、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
4、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块，糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块，再焖上3-5分钟，土豆开始软了，然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。就可以了。
5、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
鸡汤面家常做法？
鸡腿先用滚水煮3分钟，转小火再续煮15分钟备用。
2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀，放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。
3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。
4.另取酒味浓汤500㏄煮热，加调味料B调味后倒入面碗，取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。
鸡汤面是一道简单而美味的家常菜，下面是一份简单的鸡汤面做法供您参考：
所需食材：
1. 面条 200克
2. 鸡腿 1个
3. 小葱 适量
4. 姜片 适量
5. 食盐 适量
6. 生抽 适量
把鸡洗干净剁块儿。烧一锅开开水涮一下。
然后重启锅，放料酒，葱，姜放点生抽，然后把鸡块放进去现。
再放入炖鸡的料包。
锅开以后。放入少许白糖，去腥增鲜。中火炖20分钟。
再改小火炖10分钟。
然后把鸡块检出一部分，放入一点青菜，然后再放入面条煮5分钟。
