正宗的东坡肉怎么做法?
1、五花肉切块,葱切段。锅中倒油放入白糖炒出糖色,放入五花肉翻炒均匀。加入配料加水,调味炖熟之后收汁即可。
2、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面...
做法
1/9 锅中放清水500克左右,放入切好的五花肉条,煮透,没有血色。
2/9 捞出用清水氽一下。
3/9 然后放案板,改成长3厘米,宽3厘米,高3厘米左右的大块,放入盘中备用。
4/9 西兰花洗净摘成小块。
5/9 红曲米放入碗中,用250克开水冲泡上色。
6/9 锅中下入清水200克,大火烧开,下入摘好的西兰花,焯透放入碗中备用。
7/9 锅洗净,放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽,用漏勺将煮红曲米的水过滤出来,倒入锅内。
8/9 大火烧开,放入改好的肉块,盖盖改中火炖30分钟后,改大火收汁。
9/9 装盘,边上码上西兰花即可。
东坡肉一块三斤正宗做法?
东坡肉一块三斤做法
1、先把小葱切段、生姜切片,锅烧热后放入五花肉,皮朝下把肉皮烫成浅***,这样可以去腥,烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水,放入五花肉,生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟,捞出晾凉备用
2、把五花肉切成4×4的正方块,用棉线把五花肉块四周绑起来,防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把五花肉块放入锅中,放入少许蚝油、生抽、老抽,放入清水水量与五花肉齐平,放入半勺盐,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖
3、把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水,用勺子不停的搅拌像这样起泡沫,用勺子把糖色放入砂锅中,再放入准备好的叉烧酱,盖上锅盖中小火慢炖1个小时,时间到时把五花肉块翻一面,肉皮朝下再烧半个小时
4、等汤汁收浓时,把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中,肉皮朝上,再倒入炖肉的汤汁,放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟,时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了
材料:五花肉 450g、老抽 3勺、生抽 4勺、绍兴黄酒 300-400毫升、冰糖 40g、香葱 20棵左右、生姜 一大块、大料 2个
做法:
1、准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用。
2、锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水。
3、焯水捞出的五花肉切大块备用。
东坡肉的做法做法?
食材:五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤:1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
3. 烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
6. 砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7. 再摆上五花肉。
食材清单
五花肉一块 、 生抽老抽 、 葱姜 、 冰糖 、 黄酒 、 茶叶
烹饪步骤
步骤1/14
买回来的五花肉整块洗净,用水焯下至表皮变色再煮5分钟捞起,用水洗净切大小差不多的块块用棉线扎好
步骤2/14
把炸好的肉肉把肉皮的那面先铺下面,平底锅煎黄出油
步骤3/14