郴州坛子肉做法？
1、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。
2、把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。
3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。
郴州坛子肉的做法如下
4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。
郴州坛子肉怎么做的？
坛子肉的做法
1.猪肋条肉清洗干净，入沸水锅内焯水去掉血污，捞出备用。
2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块
3.葱切成段，姜切片，放入调料袋内，或者用麻绳扎好。
4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。
6.关火后不要急着开盖，再焖10分钟左右，就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。
第一;把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。
第二：把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。
第三：最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。
怎样做坛子肉？
制作食材
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
制作流程
1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
制作要领
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；
2.煨炖时要用
在烹调中常用的咸、甜、酸、辣、香、鲜、苦七种味中，辣味是***性最强的一种基本味。很多好吃的菜，都需要辣来调味。这倒不是要一味追求辣的强度，而是要达到：香而不辣、风味浓郁、口感良好、老少咸宜的境界，这样才能成就一道菜的“江湖地位”。
比如下面这道菜。
红红火火的坛子肉
古时候村里人生活不富裕，只有过年过节才能吃上肉。而年猪肉短时间吃不完，为防止猪肉变质，当地人就把油炸过的猪肉加盐、辣酱腌制在大瓷坛里。这样一来，肉不但能长久保存，还兼有鲜、咸、辣的浓郁味道，并散发着一种独特的香气。
