凉面的做法？
做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。
二、葱油凉面
做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。
凉面的做法？
一、鸡丝凉面
准备食材：面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。
做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。
二、葱油凉面
准备食材：面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。
做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。
十香凉面的做法和配料？
什锦凉面将适量面条煮至八成熟，用凉开水降温至适合温度。其余主要是配面小菜的做法：西红柿炒鸡蛋加水打成乳、凉拌黄瓜丝、炒茄丝、炒蒜苔末、炝莴苣丝、腌胡萝卜加香椿剁成末、熟绿豆芽凉拌、凉拌韭菜馅、炒（或凉拌）豆角末、土豆丝或炝油菜。总之，弄些自己喜欢吃的小菜就行了。
所需食材：细面条250克，绿豆芽100克，黄瓜半根，精盐，味精，白糖，花椒面，辣椒油，酱油，香醋，蒜水。
操作步骤：
1.首先将准备好的细面条250克，放入碗中备用。（这里的细面条是专门制作凉面用的。）
2.炒锅烧热，放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中，水烧开后，我们放入面条煮至3分钟即为熟透。
3.面条煮至三分钟后，我们立即捞出，过三遍凉水，然后捞出放入盆中备用。
4.然后我们在面条中加了一勺熟油，将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起，而且还能增香。
5.炒锅加入适量的清水大火烧开，我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟，使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。（汆烫好的绿豆芽放入凉水中，能够保持绿豆芽的脆度。）
6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中，放入切好的黄瓜丝，加入精盐1.5克，鸡精一克，加入白糖1.5克提鲜，加入生抽酱油各半勺，加入陈醋一勺，然后再加入蒜水一勺，加入花椒油两克，加入一勺辣椒油，适量的小米辣圈，然后将其搅拌均匀就可以了。
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
步骤：
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
