羊汤烩面的正宗做法？
做法步骤：
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
羊肉汤烩面的配料和做法？
步骤 1
羊肉要带点肥的，不要带筋的，俩人吃半斤都足够多了，特别喜欢吃肉了可以买一斤，然后在买的时候让人家切成小块。回家后羊肉用清水冲洗一下放着控水，然后清水泡木耳，粉条（粉丝也行，相对煮的时间短一点），切姜片，千张切细丝，青菜洗净，香菜切一厘米左右小段备用。
步骤 2
锅烧热加一点点油（不要加多，主要是怕粘锅），倒入羊肉小火翻炒，加料酒（一定要少，不然抢味了）、姜片，然后把肉炒熟盛出来。带肥的肉可以在锅里多炒会儿把羊油炒出来，边炒边拿菜铲压压。
步骤 3
把肉都盛出来之后直接！！在炒锅中加入热水，水烧开了开始下面（水在加热的时候就可以开始拉烩面了，最后烩面的颜值要看个人拉面的造诣了），然后依次加入千张丝，粉条，木耳……煮面的时间来调味，碗底加盐，鸡精，白胡椒粉，用一勺面汤搅匀，面快熟的时候撒枸杞加青菜，青菜烫熟后捞出。青菜捞过之后整体就可以出锅了。把肉铺上，最后撒香菜。
羊杂烩面的正宗做法？
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
