清汤小面碗底配方？
（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。
（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。
清汤小面是一道具有浓郁汤底和细面条的传统中式面食。以下是一种常见的清汤小面碗底配方：
材料：
猪骨或鸡骨（约500克）
姜块（3-4片）
大葱（1根）
料酒（适量）
盐（适量）
步骤：
将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，煮开后焯水去腥。然后捞出骨头备用。
锅中加入足够的清水，放入姜块和大葱，再加入焯水后的骨头。
加入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可以撇去浮沫。
炖好的汤底用滤网过滤，去除杂质，得到清澈的汤底。
乡村清汤面做法？
主料
挂面适量
辅料
做法
1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧?
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
食材：面条120克，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g，酱油5ml，麻油10ml，食盐3g。
做法：
1、豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。
2、将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。
3、将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面条，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。
清汤面怎么做？
用料：生抽 1勺，盐 少许，鸡精 少许，胡椒粉 少许，香油 少许，蚝油 少许，小葱 1根，鸡蛋 1个，面条 适量，青菜 适量。
清汤面的做法步骤
步骤 1：葱花洗净切末，严重放入一勺生抽，少许盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，滴入少许香油，倒入切好的葱花。
步骤 2：水还没太开的情况下，打入鸡蛋，弄个荷包蛋。
步骤 3：水来下入面条。
步骤 4：煮一会，加入洗好的青菜。
步骤 5：调好的料汁中加入适量面汤。
、材料：挂面1小把，小葱2根，香菜2根，生抽少许，食盐少许，芝麻香油少许。
2、做法：（1）小葱、香菜切碎放入碗中，加入少许食盐、鸡精、香油、生抽。
（2）锅中注入适量清水煮沸，放入适量挂面，煮5分钟。
（3）舀适量煮面汤倒入调料碗中，搅匀碗底的调料，捞入煮好的挂面，即可食用
