太和贡坛子肉做法？
太和贡坛子肉是湖南郴州市临武县的特色菜之一。
2.切成大块3.备好红枣和枸杞4.备好葱姜蒜大料花椒5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6.鸡块也下锅煮出血水捞出7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8.把鸡块放入坛子里9.把肉块铺在鸡肉上面10.放入葱姜蒜花椒大料11.放入红枣和枸杞12.倒入30g生抽13.倒入差不多三十克黄酒14.加上食盐15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.16.然后把坛子放在炉火上大火炖开17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19.把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。
太和贡坛子肉的做法如下准备用料。鸡肉、牙签、葱姜蒜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油、辣椒粉。
2、先用牙签在鸡肉上面扎上无数的小孔，方便入味。3、然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀。
食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒
1⃣️买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份
2⃣️把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用
3⃣️五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用
4⃣️把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来，把桂皮八角去掉。
5⃣️锅中放入菜籽油，（切记，千万不要放猪油，不然会冻住）把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右，放入少量盐跟鸡精，放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅，做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味，酥软，要是天气热就可以放到冰箱冷藏
金太和贡坛子肉怎么吃？
坛子肉拿出来的吃法如下
往锅里加入少量的油，将冰糖下入锅里炒匀；
2将姜、葱、蒜、胡椒粒、红辣椒下入锅里炒香；
3将五花肉下入锅里翻炒均匀；
4将腐乳、豆豉下入锅里，再加入少量的生抽、料酒、蚝油、老抽，翻炒均匀；
谁知道“金太和贡”坛子肉的故事吗？
一。三
国时期赵子龙率军平定桂阳郡,由于连年战争造成当地农民生活贫苦,赵子龙便减租免赋,并号召农民养猪种田.此后,每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活
贫苦的农民也不舍得吃,便将其***用腌、炸、炖等民间特殊工艺加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制，明以后辣椒从番外传入湘西
地区，后使用坛子肉沾辣椒发现口味口感更好，则在以后均***用辣椒进行腌制，明正德年间传为宫廷御品。
