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定州陵北糊汤怎么做
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。洗面筋。
2、做法步骤：制作之前提前1个小时使用温水发泡好木耳。将千张（豆腐皮）切成丝，放在清水煮开，煮开后再继续熬煮1到2分钟。另取一个干净的锅，放入清水，放入千张（豆腐皮）和木耳丝煮开。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。取适量玉米淀粉倒入一个碗中，搅拌均匀后倒入汤中。
3、糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃 我在西安吃的大多是一做法，我找到第2种做法，供大家参考。肉丸糊辣汤做法二用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。
4、首先，用淡盐水和面，揉成面团后，不断加水“洗”出面筋。待水烧开后，下面筋煮至熟透，再将洗面筋的水，即稀淀粉糊，倒入锅中，小火煮至汤汁浓稠。接着，加入其他配料，用旺火烧沸即可。糊辣汤盛到碗里后，通常会加入榨菜，淋上香油和香醋，喝起来口感丰富，香气扑鼻。
5、韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。
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