水煮鸡胸肉减脂餐做法？
一、水煮鸡胸肉减肥餐做法
主料：鸡胸肉按需
一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。
注意：也有卖鸡小胸的，本人没尝试做过，大家可以试一下。
减肥餐吃鸡肉是一个非常好的方法因为鸡肉富含蛋白质，却没有什么脂肪的含量，对于需要减肥健身的人士来说，是一个非常好的选择，水煮鸡胸肉里面没有什么油的成分，直接在开水里面将鸡肉煮熟之后放入一些盐和调料，或者是沙拉酱配一些青菜，蔬菜这样就是很好的减肥餐
水煮鸡片正宗做法？
食材明细
鸡胸肉500克、娃娃菜1/3棵、盐少许、辣椒油2勺、水淀粉少许、干淀粉2-3勺、豆瓣酱 2汤匙、花椒10粒、酱油2勺、花生油少许、姜片2片、蒜3-4瓣、大葱2段、小米椒2根、麻椒15粒、泡椒2勺
水煮鸡片的正宗做法
2、鸡胸肉1.5块洗净备用
3、鸡胸肉用刀片成薄片
4、片好片的鸡胸肉加适量干淀粉和少许清水后，抓匀上浆腌制1个小时左右
5、娃娃菜改刀切大块备用
6、小米椒、大葱和蒜分别改刀切成碎丁备用
7、大葱一段，姜2片备用
食材:鸡胸肉300克，莴笋1根。
辅料:菜籽油半勺，红薯淀粉3勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，鸡精适量，干辣椒面1勺，熟白芝麻1勺，盐10克，花椒面5克，胡椒粉3克，小苏打2克，大蒜4瓣，老姜2片
做法:
1，鸡胸肉清洗干净，沾干水分，橫切成片；
2，放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
4，加少许水，拌匀。
5，莴笋取嫩叶，淘洗干净。
6，大蒜切粒，老姜切片
首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两（100克） 将鸡胸肉的筋膜去除干净备用 这一步的目的是提升菜品的口感，然后将鸡胸肉切碎备用。下一步开始处理 首先将鸡胸肉放入料理机中 然后加入冰水100克 清水的量和鸡胸肉的比例为1:1。再加入食用盐3克 然后将鸡胸肉搅成肉泥 这一步必须加冰水降温否则肌纤维容易失去弹性 搅成肉泥之后下一步开始调制。
盆中加入蛋清240克 加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟 同学们蛋清的量不能太多也不能太少 蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊，盆中加入土豆淀粉240克 再加入清水200克然后将淀粉搅拌均匀，淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用 。下一步开始准备辅料 准备绿豆芽150克 准备青蒜2根斜刀切成小段备用，准备适量的鲜菇撕开备用，准备适量的干辣椒剪成小节备用 碗中加入几颗青花椒备用，最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用。
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入小宽油 油温烧至大约70度之后即可（2成油温） 然后用炒勺少量多次的将鸡肉泥从锅边淋入，然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用 同学们这一步必须保持低油温 否则容易将鸡片炸老。再加入清水烧开之后下锅焯水几秒钟 这一步的目的是减少鸡片中的油脂 焯好水之后倒出备用。锅中再加入少许的底油烧热 油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香，料头爆香之后加入绿豆芽等辅料炒至断生，中途再加入食用盐和鸡精调味，调好味之后倒入碗中垫底备用。
然后锅中再次加入适量的底油烧热 油温5成热之后加入料头爆香，料头爆香之后加入红油豆瓣酱15克炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐4克 加入鸡精2克 加入少许白糖和胡椒粉调味 最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味，1分钟之后将鸡片捞出放入盆中。
下一步开始准备泼油 锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热 油温7成热之后盛出半勺 炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香 料头炸香之后再泼在鸡片上面即可，一道口感爽嫩的水煮鸡片就制作完成。
