运城鱼加面炒料配方？
1、取适量的面粉，加入适量的水，开始和面，不要让面太硬，多揉一下，这样可以让面有筋度。将和好的面放在温度适宜的地方，环境温度不能太低，否则在会影响发面。等面醒了后，摸着感觉很稀就代表可以了。锅里加色拉油，掺水中火，加入青菜、盐、香料，等青菜煮成五分熟的状态，加入适量的水，大火烧开。手中拿着面团，开始慢慢的往锅中扯面块，每次扯的面块不宜过大，等全部撤结束后，大火烧，五分钟后加一点香油，面鱼熟透口感才好。面鱼熟后就可以出锅了，一定要趁热吃，这样才不会影响口感，同时面鱼也不会糊。
2、土豆削皮， 用专门的工具搓成土豆泥， 这个工具淘宝上有卖， 您搜“水果泥土豆泥工具”就能看到， 很便宜。 土豆泥用纱布包住拧去水。再往干的土豆泥里加入面粉和面。 在面板上用手搓成两头尖的小面棍， 形似小鱼， 水平高的直接在手掌心里搓。 把鱼鱼放入开水里煮3分钟，煮好后， 凉水过一下，待用。 可以吃汤的。 可以放进大盘鸡里吃，注意快出锅时把鱼鱼放入， 稍稍炖一下就好，不宜久炖。 可以炒着吃，先炒菜， 菜好了把鱼鱼放进去翻炒几下就ok。
3、将面条鱼洗净，撒人适量的盐(用量依个人口味)，少许白酒，拌匀腌制片刻 在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀(不易粘连) 起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金***捞出沥油，即可开吃。
4、鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟准备好其他的小配料锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面 煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅。
山西运城的鱼加面好不好吃？
运城美食独具特色，大盘鸡让许多人垂涎三尺，但只有当地人知道，大盘鸡还有一个好搭档，那就是鱼加面。鱼加面是将鱼与面完美结合的一种主食，面条的劲道，鱼肉的清香，还有剁椒的辣爽，配上山西后味绵长的老陈醋，实在是好吃到不行。鱼加面做法简单，营养丰富，是许多运城人十分喜欢的主食，在运城，平均一家大盘鸡店旁就会有一家鱼加面，二者真是旗鼓相当。
鱼加面要想好吃，鱼一定得要做好，一般选用新鲜的鱼肉腌制2到3小时，裹上面粉，放入油锅里炸熟，如果家里有剁椒，就可以直接调好汤汁，然后加入鱼块，如果没有剁椒，可以加入新鲜的青红辣椒，最后一定要放入香菜。
现在在外面吃鱼加面，一般店家会使用鲶鱼，因为价钱会相对便宜，成本较低，但是，鲶鱼是很多人眼中的清洁工，饲料相对复杂，所以，如果想吃的更健康，更美味的话，题主建议自家制作。鱼肉腌制中，可以加一些白胡椒粉和料酒，去腥，同时增加风味。
山西运城盐池里面有鱼没有？
没有，因为这是一片盐沼地带，鱼类没办法生存。
运城盐湖里没有鱼，周围的植被也很稀少。运城盐湖是一座古老的内陆咸水湖，包括鸭子池，汤里滩，硝池滩，北门滩和六小池。
运城盐湖的含盐量比海水还要高，这样的环境已经远超鱼类的生存极限了。
运城地区有鳑鲏鱼吗？
运城地区并没有鳑鲏鱼。鳑鲏鱼是一种淡水鱼类，主要分布在江苏、浙江、安徽等地的淡水湖泊中，属于温暖水域鱼类，其适宜的水温为20-26℃。运城地区大部分为山地和丘陵地带，水域相对较少，且水温较低，不适合鳑鲏鱼的生长和繁殖。因此，即使个别人在运城地区放养了鳑鲏鱼，也属于非常罕见的情况。在选择养殖鱼种时，应当考虑当地的水质、水温、水深等因素，选择适合的鱼种，从而确保养殖业的顺利发展。
