重庆干豇豆烧红烧肉的做法?
五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
方法
1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;
材料
"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"
做法
1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟
2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉
主料:三线肉(猪肉)、干豇豆
辅料:老姜片、花椒粒、豆瓣、生抽、老抽、白糖或冰糖、八角、白芷及清水。
做法:1.三线肉切块后冷水下锅,锅开后 两分钟捞出备用;2.锅内入油(最好是菜油),待泡沫散尽后下姜片和花椒粒爆香。3.下入肉块爆香后下豆瓣适量,翻炒出香味后下加入清水至没过肉块,再依次下入调料:老抽、生抽、冰糖或白糖、八角及白芷;待锅开后转文火慢炖40分钟,收汁出锅即可。
烧豇豆的做法?
1/5豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段;2/5姜洗净切成末待用;
3/5炒锅置旺火上,放油,盐烧热,下姜末、豇豆,炒至豇豆变为绿色时加清水适量;
4/5烧开后置文火将其焖至软熟;
5/5加味精,淋香油起锅。