卤面炒面条怎么炒才最好吃?
主要材料:鲜面条500克
辅材:五花肉250克,大豆牙150克,长豆角150克,姜10克,莴笋100克
作法
1.鲜面条***用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗。长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状。蒜剁碎,葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈。锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金***,捞起来预留。锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜,莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉,酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果)
4.把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴)
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了)
怎样做豆角卤面才好吃?
方法很简单。
首先将西红柿和豆角洗净切块备用;然后将面条煮熟备用。
接下来,用锅热油,炒香蒜末和姜末;加入豆角翻炒至变色;加入西红柿块煮至软烂,加适量水焖煮至汤汁浓稠;加入调料(生抽、老抽、料酒、盐、糖)调味;最后放入煮熟的面条,翻炒均匀即可。
因为西红柿和豆角的鲜甜味和面条的口感相得益彰,有一定营养。