我是信阳人，‘闷罐肉’怎么做？
取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块，炒锅预热，倒入少量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
原料 罗山黑猪五花肉1千克，白萝卜300克，丝瓜50克，莴苣40克。
精盐150克，味精5克，海天生抽50克，高汤1千克，色拉油1千克（约耗80克）。
1.猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。
材料
普通的牛肉 2磅，圆蘑菇1盒，胡萝卜3-4根，葱4根（只取葱白，纵向剖开再切小段），姜切丝，2头大蒜（拍碎 ）
1、牛肉切***块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。
2、热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。
3、放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。
5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放 。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。
6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定 ，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。
7、把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。
主料：五花肉400g。
辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。
调料：盐3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。
操作步骤：
1、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，
信阳闷罐肉的正宗吃法？
信阳闷罐肉是信阳地区的一种特色美食。每年冬季，用五花肉炼练油，然后连肉和猪油一起盛在一个坛子里密封一段时间，闷罐肉就做好了。
开坛子后，里面的肉可以和萝卜一起煮熟，加点辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的闷罐肉就做好了
信阳闷罐肉要腌制多长时间？
30分钟
1、土猪五花肉500克，洗净晾干水，切成四公分长，一公分厚的片，加少许盐腌制二十分钟。
2、青萝卜500克切成段备用，准备好姜片适量备用。
3、锅烧热后，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至出油，中间放入姜片。
4、再将萝卜放入锅中同猪肉一起翻炒，把握好火候，不能糊锅。
5、加入适量的水，以淹住猪肉和萝卜为准，烧至滚开，最后加盐调味。然后连肉带汤装入瓦罐中，盖上罐盖，放入灶膛(乡下烧柴草的土灶)，以灶膛内的文火煨至三十分钟。中途要注意火不能过旺，过旺容易糊。三十分钟后拿出瓦罐，倒出焖好的肉加入葱花即可，不要任何调味品，喜欢也可以添加！肉肥而不腻，香气四溢，再来碗米饭，绝对是人间美味！
