襄阳牛肉面的做法？
襄阳牛肉面配方和做法如下：干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉扣5％，良姜、香茅草各4％，拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
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襄阳牛肉面牛肉怎么炖？
牛肉应这样炖：
1，牛肉要买腰圈上的。
2，买回后把它切成不大不小的块。
4，然后放在锅里用开水过一遍。
6，加调料，桂皮、花椒、八角、干辣椒、小回香、白芷、陈皮、姜、丁香、料酒、酱油。
7，在高压锅里煮30分钟既可。
1、把调料准备好。
2、锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
3、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
4、把面煮熟在用用凉水过一下捞入碗中。
5、切些葱花和香菜段。
济宁襄阳牛肉面做法？
1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
3、准备好卤肉所用调料，装入料包。
4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。
一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
步骤 2
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
步骤 3
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
步骤 4
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
