正宗回勺肉怎么做?
1、将牛肉切成大块,锅里烧热水,放入葱段,姜片,大料,将牛肉下锅大火煮熟。
2、将煮熟的牛肉捞出,凉水洗净,让牛肉收缩紧实。
3、将洗好的牛肉横向切段牛肉纤维的方向,切成大小适中的肉片。
4、国内热油,我木放别的料,直接下的牛肉炒,炒至牛肉表面发干,倒入盐,鸡精,此时可能会有干锅的现象,稍微加少量刚才煮牛肉的热汤,一点点就可以,多了就成炖牛肉了。
回勺肉的做法?
食材
带皮五花肉(猪肉) 500g 、 辣椒 2个 、 干辣椒 3个 、 胡萝卜 一段 、 葱 适量 、 姜 3片 、 料酒 适量 、 八角 一个 、 一品鲜 适量 、 盐 适量 、 油 适量
1.五花肉洗净凉水下锅。
2.加姜片,葱段和八角。煮半小时左右。
3.煮好的肉放凉后切片。
5.热锅凉油先放姜片炒香。
6.加入红辣椒。
7.加入胡萝卜片。
制作回勺肉所需主料为:带皮五花肉400克,青蒜100克,四川郫县豆瓣酱20克;所需辅料为:甜面酱5克,料酒、味精及植物油各适量。
回勺肉的具体做法步骤为:
将五花肉清洗干净,放入开水锅中煮至半生后,捞出稍晾,切适当薄片;将青蒜择洗干净,切成长约3厘米的段块备用;将锅烧热,放入适量油,将肉放下锅稍炒,待肉片微微卷起,随即把豆瓣酱、甜面、酱油、料酒一同放入锅中煸炒,待出香味,再把味精和青蒜下锅,翻炒即可。