沛县有种小吃叫冷面，高汤配方!还有酱是怎么做的!吃过一次忘不掉了？
材料面饼2个，胡萝卜50克，青瓜50克，鸡蛋1个，肉酱150克做法1.面饼放入水中，放一点油、盐，煮开后再煮1分钟2.把煮熟的面条捞进凉白开里过冷3.煮面水放入胡萝卜烫至变软4.把胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝间隔摆置盘子四周，面条沥水后放在盘子中间，上面放上肉酱，拌匀即食
徐州冷面的正宗做法？
【材料】
冷面适量 花椒适量 小葱适量 黑玫瑰咸菜疙瘩 适量 盐鸡精香醋香油适量
【制作过程】
1、老家带来的干冷面提前两三个小时泡软，淘洗几遍控水；
2、热锅凉油，油热了放入葱花，花椒炒香，加水煮开，加鸡精盐，烧开的水倒入碗中；
3、锅里加水烧开，用来烫面，水开后，面放入锅中，烫十来秒捞出，不可时间长；
4、冷面烫好后捞入碗中加入香醋，撒葱花咸菜，这个咸菜也是从老家带来的，沛县的老乡应该都知道正宗的沛县冷面要配当地的咸菜疙瘩才好吃的。
食材准备
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜
制作步骤
冷面
1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)
2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)
3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。
沛县冷面家常吃法？
沛县冷面是一种非常受欢迎的家常面食，其经典做法是配以黄瓜、豆芽和肉末，再淋上特制酱汁，口感清爽美味。
另外一种常见的吃法是配以凉拌蘑菇、蒜苗等配料，口感更为丰富。除此之外，沛县冷面还可以搭配其他家常菜品一起享用，像是炒花生米、鸡蛋炒蘑菇等等，令其更加香鲜可口。总之，不论是单独食用还是搭配其他菜品，沛县冷面都是一款营养健康的美食，深受许多人喜爱。
沛县冷面是一道很受欢迎的传统美食，可以搭配各种食材和调料制作出不同口味。家常吃法可以选择用西红柿、黄瓜、香菜等蔬菜，再加上鸡蛋、豆皮、炸酱等配料，淋上辣椒油或者酱油进行调味即可。如果喜欢酸辣口味，也可以加入酸菜或者[_a***_]等。另外，可以调制自己喜爱的口味汁，如芝麻酱、花生酱等，使其更加美味可口。总之，沛县冷面是一道经典美食，可以尝试不同的搭配，让自己品味到不同的口感。
