用料
带皮五花肉500克
植物油
步骤 2，大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
上海走油肉酱汁的配方一般包括豆瓣酱、生姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉、白糖、香醋、生抽和水。
首先把豆瓣酱和生姜炒香，再加入葱、蒜、郫县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，最后加入白糖、香醋、生抽和水，熬制成浓稠的肉酱汁。此外，根据个人口味，还可以添加香菜、辣椒酱等调味料来丰富味道。
四十分钟左右
走油肉是上海人家的一道回忆菜，对于上海人来说，这道菜是年夜饭中不可或缺的，传统有经典的走油肉，肥瘦相间，层次完美，入口即化，酥烂不腻，特别是肉皮那一部分特别好吃，走油肉要蒸多久呢，大概是四十五分钟左右，蒸出来的肉，既有肥肉的软糯，有没有肥肉的油腻。
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