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粑粑饼干的家常做法大全

  1. 六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的?

六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑怎么做的?

我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子,不是那种白蒿,虽然白蒿也能做,但是个人觉得味道不是太好,我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上,小时候有很多,现在由于山上都翻种了各种果蔬,基本找不到了。

这种白蒿我们是不用的。

一般***的是这种,看着和白蒿有点像,味道却是天差地别。

粑粑饼干的家常做法大全
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1.将蒿子洗干净焯水,切成碎末。

2.准备过年腌制好的腊肉,切成丁,锅内放油,将腊肉炒至出油备用

3.准备好米面粉,最好是粳米面粉再加点糯米面粉,将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀

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4.农村专用柴火大锅台,铁锅放入清水,隔一层笼屉,防止掉水里了,将粑粑贴在铁锅内侧上侧,大火烧10分钟左右,如果像我一样喜欢吃锅巴壳的,可以烧久一点。

5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。

卖相虽然不好看,但好吃呀ʘᴗʘ

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我说一说我吃过的两种做法

1、我老家苏埠的做法:到野外寻找一种野蒿(我们称为刺茼蒿),摘洗干净,用开水焯一下,捞出备用;将腊肉(精、肥均匀的五花肉甚佳)切丁,放锅中炒至出油,放入切碎蒜苗、野蒿、辣椒面翻炒香味浓郁时,加适量开水,然后逐渐加米面,边加边搅拌,至面半干,剩出;将锅洗刷干净,开始做粑粑;将锅烧热,做好的粑粑围着锅边一圈一圈往上贴,锅底不贴,(速度要快)贴好后,在锅内撒上冷水,盖上锅盖,待汽圆味香时撤火。香喷喷的蒿子粑粑就能出锅啦!

2、石婆店的做法:到野外寻找一种野蒿(我们称为白蒿),摘洗干净,用石头或铁锤将白蒿砸碎(反复多次的砸),再用清水漂洗干净;——这一步很关键,主要是去除白蒿中的涩味!接下来的做法的苏埠做法一致,不再赘述!

蒿子粑粑的用料: 蒿子叶 100克 糯米粉 400克 土鸡蛋 5个 猪肉末 250克 饼干 9块(三牛饼干) 白糖 适量 盐 适量 茶油 适量

蒿子粑粑的做法步骤

首先要选择没有污染的蒿子地,摘取嫩尖。

步骤 2

回家把它择干净,放到盆里清洗干净,我一共洗了八遍。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下(一定要把叶子充分的烫软),然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次。

步骤 3

捞出叶子用手使劲攥干,这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦,然后就是把攥干的叶子切成小末末。

步骤 4

把锅洗干净不要放油,烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去,炒到水汽干掉即可。

步骤 5

蒿子粑粑,也叫蒿子粑。是安徽江淮,江南地区(六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵,等地)流传的一种特色食品,主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动,由于有很多舒城人和霍山人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山、舒城地区,传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。1.***蒿子,叶子是背面发白的,在山坡上一找到就是一片,***了85g够吃一顿了。

2.将蒿叶洗净,用质嫩味鲜的蒿叶尖;腊肉切成丁,放在一旁备用。

3.用开水将蒿子焯一下(去苦味),过冷水冲凉,拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑)。

4.将蒿叶切的十分细碎,与咸肉一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀,和水,调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多,以三四蒿叶成比八九成糯米最好,然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

5.蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。炸至边缘泛出金***即可,外面的香酥无比,里面的味道很绵长,清香扑鼻,回味无穷,让人爱不释口

蒿子尽量摘细嫩的尖尖,一定要先焯水,能够去掉其本身的苦味。根据个人口味,调配糯米粉和粳米粉的比例,从而使饼软糯可口,加鸡蛋味道更香,也依个人口味,加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。有条件的话建议先将糯米粉过筛,那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒,饼吃起来会口感更好。

清明时节雨纷纷,清明节原为二十四节气中的第五个节气,清明节是祭祖和扫墓的日子。现在我给大家分享一下,清明时节必我们家乡必吃的民俗小吃,清明草粑粑是怎么做的吧

食材:

1、米粉、糯米粉按2:1和匀。清明草、红糖(没有红糖,可以用白砂糖代替

2、把红糖、米粉、清明草均匀的搅拌在一起,记住不能加水


3、锅中加水垫上干净的布,待水开直接把活好的米粉倒在里面中火蒸20分钟

4、出锅倒在干净的盆里,用擀面杖把它打软一点。让清明草和米粉充分的融合在一起。带他能去坐成一小团一小团的,上一点熟的油防止粘连在一起。可以这样吃,也可以在锅里放一点油,把它煎一下,吃起来可香啦。


温馨提示:吃不完的糯米团,记得要放冰箱哟。3月我们南方的天气还是比较暖和,不放冰箱,怕坏掉了。

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