豆角肉卤家常做法?
豆角肉卤是一道美味的家常菜,其家常做法如下:
原料:豆角、五花肉丁、玉米油、盐、蚝油、生抽、葱、姜、大料、料酒、味精等。
做法步骤:
豆角洗净,摘掉筋丝儿,切成小粒。五花肉丁准备好,葱、姜切好,大料准备好。
锅内放玉米油烧热,放入大料、葱、姜炒香。
倒入五花肉丁,翻炒至变色,加蒜片葱花和八角炒香,倒入料酒、生抽,炒匀。
倒入豆角粒,翻炒一会,直到豆角炒制变软。
放盐、蚝油、生抽炒匀,然后倒入适量清水,没过豆角即可。
盖上锅盖烧3分钟,直到豆角熟透。如果喜欢更软糯的口感,可以适量增加炖煮时间。
关火,加少许味精,出锅。
豆角肉卤做法多种多样,上面的做法仅供参考,具体可以根据个人口味进行调整。例如,如果喜欢辣味,可以适量加入辣椒粉或辣椒酱;如果喜欢更浓郁的口感,可以增加五花肉丁的用量等。同时,为了保证菜品的卫生安全,一定要注意食材的新鲜程度和烹饪过程中的清洁卫生。
10种卤面做法?
辅料:盐适量,花生米适量,熟菜籽油1勺,味精半勺,猪油1勺,榨菜粒适量,姜蒜水适量,油辣子,花椒粉1勺,鸡精半勺,黄豆酱油2勺,葱花适量
做法步骤:
1、和面:主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。
2、准备各种调料:把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水,把香葱摘洗净切成葱花,趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和榨菜粒,在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
3、水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了;
芸豆打卤面?
每年的夏天,打卤面就成了我们家的主食。妈妈做的打卤面只能是回忆的滋味了。我发现她老人家做的时候,先是买来芸豆角,洗净切成丁,然后弄二两瘦肉切丁,起锅烧油,炝锅放肉,放芸豆,再加汤。
到了锅开后,芸豆肉打的卤就出锅了。
然后就是各种点菜,香椿,香菜,黄瓜,蒜泥,绿豆芽,胡萝卜丝,酱油醋。那是一个全呀。一想就又馋了。
饸饹面卤子的做法?
1,面粉加水和成软硬适中的面团,在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗,和面时可加少许盐。
2,猪肉切成碎丁,加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁,葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒,色彩也很好。
3,炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散,加一勺黄酱、半勺老抽略炒,再依次下入茄丁和西红柿丁,炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色,可以不用老抽,改用生抽。
4,加水烧开,盖上锅盖焖5分钟,加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加,因为已经加过一勺酱了。
5,饧好的面团捏成长条,便于塞到饸饹床里。
6,面团塞到饸饹床里面。
7,再把盖子盖上拧紧。
8,锅中水烧开,旋动饸饹床的扳手,把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软,否则压的时候它自己就拉断了。