麻辣扇贝肉罐头的做法?
1. 准备食材:扇贝肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。
2. 处理扇贝肉:将扇贝肉洗净,用清水冲洗干净,剪去须和内脏,切成小块备用。
3. 准备调料:葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒切段,花椒磨成粉备用。
4. 烹饪扇贝肉:将锅烧热,加入适量的油,倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉爆香,倒入扇贝肉翻炒,加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调味料,翻炒均匀。
5. 煮熟扇贝肉:加入适量的清水,煮开后转小火煮3-5分钟,直到扇贝肉熟透。
食材
扇贝肉 320克 、 生抽 20克 、 盐 依个人口味 、 鸡精 3克 、 料酒 5克 、 糖 20克 、 海鲜辣卤汁 50克 、 水 100克 、 青红椒圈 15克
烹饪步骤
1、准备扇贝肉,最好去胃
2、放入锅中,焯水焯熟。
3、按照比例调制料汁。
4、腌泡,腌拌扇贝肉
6、成品进行灌装。
扇贝肉摘去沙囊,洗净备用
先来做一个简单的辣椒油,1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀,加入1茶匙白芝麻
凉锅凉油,放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用
辣贝的做法?
用料扇贝少许 香芹一把 香辣酱一勺 葱少许 姜少许 蒜少许 白糖少许 高度白酒少许盐适量
做法
1/4 香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿
2/4 取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟
3/4 炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用
4/4 锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐
何大厨鲜扇贝肉的家常做法?
将扇贝肉洗净,起锅烧油,将姜末和蒜末炒出香味,再将扇贝肉和粉丝放到壳上并浇上料汁,最后放在锅里蒸熟。
粉丝用温水泡发20分钟,扇贝撕开用小刀把肉割下来,把黑包和边裙剪掉,用盐抓洗干净沥干水分。把扇贝壳清洗干净,盘子铺上扇贝壳备用,大蒜切末、生姜切末、切点红椒。锅中倒油、姜末和蒜末,小火炒香,粉丝放入扇贝壳上,扇贝肉铺在粉丝上面,把料汁铺在上面再放上红椒圈,浇蒸鱼豉油,上锅蒸5分钟,撒上葱花即可。
做法
1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒
3.水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用
4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香
食材准备:
扇贝肉250克,尖椒2根,姜两片,蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许
制作步骤:
1、即便买的是熟冻扇贝肉,腥气还是比较大的,所以建议炒菜前先洗净扇贝肉,放入沸水中焯一分钟左右。
2、炒扇贝肉,可以用麻辣味道的火锅底料,也可以用豆瓣酱。大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合,再加入适量清水,做成调味汁,提前备好,再将两根尖椒去梗切段备用。
3、炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4、倒入些许料酒,再加入调味汁,保持大火,快速翻炒均匀。
5、接着倒入焯好的扇贝肉。快速翻炒均匀,这一步保持一分钟左右。