酸菜焖五花肉?
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
用料
五花肉约750 克
酸菜1棵
姜一块
冰糖3粒
客家娘酒半碗
老抽1 勺
生抽2 勺
葱3棵
盐、胡椒粉
客家酸菜焖猪肉的做法是什么客家菜式的多样化?
主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)
制作方法
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
步骤1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜,大蒜。备好陈皮,冰糖,和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜,蒜,陈皮,桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火,加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
材料:猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒
调料:盐、生抽
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,切成小块备用,如果不喜欢吃猪皮的话,也可以把猪皮剥掉。准备一些生姜、大蒜跟辣椒,把它们全都切好备用,不喜欢吃辣椒可以少放一点。
2.把准备好的酸菜清洗几次,可以洗掉多余的盐分跟灰尘,洗干净的酸菜挤干水分备用。锅烧热,放一点油进去滑锅,然后把油倒出来,重新放入冷油,把准备好的猪肉放进去煎。
3.把猪肉里面的猪油煎出来,猪肉煎得有点焦黄就可以了,把多余的猪油盛出来备用。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒,香味出来后,放一点点盐,少许的生抽,把猪肉翻炒均匀。
焖酸菜家常做法?
材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法:
1.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,倒入大碗内,在加入少许凉水,用温水泡发粉条,泡发1小时
2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开,在切成丝,用清水洗一遍然后用双手挤去水分,将五花肉切成片
3.锅加油烧热,下入五花肉片,将五花肉翻炒至出油
4.下入葱花,姜末炒香,淋入酱油,料酒翻炒均匀
5.下入酸菜翻炒几分钟,下入粉条,在加入盐,半碗水,大火烧开,转中火焖制入味5-6分钟即可,关火,盛出装盘
烹饪技巧:酸菜比较吃油,最好用五花肉或者白肉炒制,味道香,粉条泡发时间要长,才能使粉条泡发好,吸足水分,时间短,炒制时粉条容易黏成一团,口感不劲道,发硬