挂面蒸卤面的家常做法?
细挂面200克豆角200克黄豆芽200克食用油适量盐适量十三香适量花椒粒7颗老抽适量葱2根蒜3个
锅里放油,炸一下花椒粒,出香味了再炒菜,豆角豆芽翻炒一下倒入老抽,加入十三香,放入盐,倒入开水
盛出的菜汁一会要用来浇在面条上
把挂面条折断或者不折,撒在菜上面,不要放整齐,以防止粘在一起
中途可以看一下,把上面的面条翻一下,注意观察水量,锅底菜汁的多少决定着面条的软硬
觉得水量差不多的时候,关火
做法一
2、五花肉去皮切薄片,八角,香叶炝油锅倒入五花肉,葱段,姜片、冰糖块,炒制五花肉片微微发黄卷起,倒入老抽,翻炒均匀加入豆角、豆腐干片,香菇片(可加入自己喜欢的菜)。
3、蔬菜翻炒均匀加入十三香,花椒粉,盐(比平时炒菜多一些,鸡精。加入热水。
4、蒸好的面条,盛出来放一个大盆里用筷子抖散。
5、取一个空碗,将烧开的菜汤盛出一部分,加一点老抽搅拌均匀后,倒入蒸面里拌均匀后,再次放锅里蒸6分钟。
6、大火收菜汁,若喜欢口感有嚼劲的,把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。若喜欢软一些的,蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。
1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏,水开再上锅蒸10分钟
2、五花肉切片备用,准备葱,姜,蒜心,干辣椒切末备用,配菜准备豆芽,胡萝卜,豆角
③下入肥一点的肉煸炒出油,再下瘦肉炒至变色,加入葱姜蒜末,老抽上色,放生抽,蚝油,五香粉,料酒调味翻炒均匀(五花肉可以多炒一会儿,猪油煸出来做出来的面会更香,肉也不会肥腻 )
④倒入豆角,豆芽,胡萝卜(或其他自己喜欢的配菜),翻炒均匀加适量清水,加入适量盐、味精、鸡精(因为一会儿要拌面,建议比平时炒菜多放点盐),盛出一半的汤汁备用(也可能用不上)
五、下入蒸好的面条,反复搅拌让面条吸满汤汁,将盛出的汤汁分两次加入面条里,重复搅拌,让面条与汤汁充分混合均匀吸满汤汁的面条再上锅蒸10分钟就可以出
用干挂面怎么做蒸卤面?
1、买的挂面淋上一些熟油防止粘黏,水开再上锅蒸10分钟
2、五花肉切片备用,准备葱,姜,蒜心,干辣椒切末备用,配菜准备豆芽,胡萝卜,豆角
③下入肥一点的肉煸炒出油,再下瘦肉炒至变色,加入葱姜蒜末,老抽上色,放生抽,蚝油,五香粉,料酒调味翻炒均匀(五花肉可以多炒一会儿,猪油煸出来做出来的面会更香,肉也不会肥腻 )
④倒入豆角,豆芽,胡萝卜(或其他自己喜欢的配菜),翻炒均匀加适量清水,加入适量盐、味精、鸡精(因为一会儿要拌面,建议比平时炒菜多放点盐),盛出一半的汤汁备用(也可能用不上)
五、下入蒸好的面条,反复搅拌让面条吸满汤汁,将盛出的汤汁分两次加入面条里,重复搅拌,让面条与汤汁充分混合均匀吸满汤汁的面条再上锅蒸10分钟就可以出