巧克力曲奇饼怎么做？
材料：黄油125克、低筋面粉210克、巧克力58克、白糖35克、糖粉50克、鸡蛋2个
3、打至蓬松发白的状态，巧克力隔水溶化
4、稍凉后，将溶化的巧克力倒入黄油鸡蛋液中，再用打蛋器搅打均匀
5、低筋面粉过筛后加入到黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀成厚糊状
7、烤箱180度预热，上下火中层，烤上15~20分钟左右即可
1· 准备所需材料。
3· 黄油打发呈羽毛状。
4· 倒入牛奶混合液打发混合。
5· 筛入可可粉，食盐和低筋面粉用硅胶刮刀搅拌均匀。
6· 倒入巧克力豆搅拌均匀。
7· 搅拌至无干粉。
8· 倒入裱花袋，挤出小剂子。
9· 用手指轻轻的压扁。
巧克力曲奇饼做法如下
步骤 1，黄油必须软化到可以按出指印，同时黄油表面是哑光无油的状态。
步骤 2，软化好的黄油中加入细砂糖，用打蛋器稍微拌匀一下，防止飞溅
步骤 3，打蛋器开高速，将黄油打发至蓬松变白。
步骤 4，白巧克力加淡奶油隔水融化。融化巧克力的热水最高不可以超过60度。
步骤 5，融化后稍微冷却一会儿，再倒入黄油中。
巧克力甜筒蛋糕做法？
1、将奥利奥饼干用料理机打成碎末，加入牛奶和黄油混合拌匀，将混合物铺在模具里按压紧并做一点围边，放入冰箱冷藏1小时左右
2、将饼干底2里面的奥利奥饼干压碎末，巧克力冰淇淋放至软化，搅拌到光滑的样子，放入一半的饼干碎搅匀，倒入饼干底，抹平表面，再撒上Tim Tam巧克力饼干碎，放入冰箱冷冻20分钟
3、香草冰淇淋依照步骤2一样做好，倒入第二步做好的巧克力冰淇淋层上，并抹平表面，放入冰箱冷藏过夜
4、蛋糕取出室温放置3-5分钟后脱模
5、重奶油和糖粉、香草精一起打发，裱花，再用完整的奥利奥饼干和饼干屑装饰
为什么脆皮巧克力淋面后会裂？
这是因为脆皮巧克力冰淇淋的外层是巧克力和饼干碎屑混合而成的,当冰淇淋被放入冷冻库中冷冻时,外层的巧克力和饼干碎屑会变得非常硬,而冰淇淋内部的水分会在冷冻的过程中形成冰晶,这些冰晶会使得冰淇淋变得更加坚硬。
当脆皮巧克力冰淇淋被取出来后,外层的硬度和内部的坚硬度会导致它在一定程度上裂开。
