酸汤韭菜臊子面家常做法?
做法:
1、材料:
大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面
2、步骤:
1、 猪肉洗净切丁,用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时,期间准备其他配菜。
2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起,土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放,韭菜切段,葱和蒜切成小片。
3、锅里加入食用油,油热之后,把腌好的肉丁倒入油锅中,加入一点盐和十三香,大火翻炒至肉汁收干,然后盛盘。(这里可以放多一点十三香,盐根据个人口味多放一点,因为肉是要做配菜放入汤中)
4、洗净的锅中倒入一点油,油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁,加入盐翻炒至颜色变深,然后加入土豆丁翻炒一会,加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会,加入少量水,加入刚才炒好的肉丁,盖上锅盖,大火收汁、盛盘。锅里加油,热了之后倒入韭菜,加入生抽和盐翻炒至韭菜变软,盛盘。
5、 锅里再次加油,热了之后葱段和蒜片,爆炒出香味之后加入西红柿丁,然后加入盐,翻炒至西红柿丁变软,用铲子压西红柿出汁,这里的西红柿丁是为了做汤,所以不要保留西红柿丁,让他们全变成汤汁。
6、 加入适量的水,大火煮,煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉,再用铲子把西红柿丁都压碎,大火煮到西红柿丁都消失,酸酸又美味的酸汤就好啦。
香辣酸汤面的做法?
食材:面条适量 、 辣椒油15ml 、 蒜蓉 适量 、 小米辣4个 、 香醋适量 、 鸡精适量 、 小葱1根 、 酱油适量 、 盐少许 、 花椒油适量 、 熟白芝麻少许
烹饪步骤
步骤1
做机切面(粗细均可)或者手擀面,下入开水锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。
步骤2
趁锅内煮面是调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,搅拌好备用。
最后一步
将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。
面条可以选用挂面或者碱面都可以,放在锅中烫熟,再配上一点韭菜、香菜、葱末增香,酸汤料汁才是整个面条的灵魂,下面把具体的食谱分享给大家,喜欢的朋友可以试试看,冬天的早餐来一碗,一整天都不怕冷。
准备需要的食材:面条2两、韭菜1两、香菜一根、紫菜少许、葱花少许、虾皮少许、大蒜4瓣、醋适量、油泼辣子适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、鲁花菜籽油适量、五香粉适量、
步骤一:准备好主料,韭菜,香菜,葱切碎,打砸成蒜泥备用。在一空碗里依次放入砸好的蒜泥,醋,酱油,油泼辣子,盐,糖,鸡精,和少量凉白开,并搅拌均匀至各种调料溶解。
步骤二:这时将热油泼在料汁里,再次搅拌,泼热油后的酸汤料汁应该有浓香味才算成功。另取一准备盛面的空碗,里面放准备好的韭菜,紫菜,葱花,香菜和虾皮。
步骤三:将滚沸的开水盛入碗中,备用,开火煮沸水下面。面好后,将面条盛入碗中。将准备好的酸汤料汁,取适量倒入面中快速搅拌,并根据个人口味适量添加盐,白胡椒粉,花椒粉,五香粉,鸡精等佐料。酸辣爽香的油泼辣子酸汤面就做好了,面条是早餐的一大特色,不管是在哪里,都有着面条馆子。每个地方的面都非常的不一样,有着它独特的口味,和家常的酱料,喜欢吃面可以试试这道油泼辣子面哦,酸酸辣辣的口感,很是美味呢。