四川盐菜风干坛子肉的正宗做法?
主料:
猪肉(肥瘦)500克
调料:
四川盐菜风干坛子肉的正宗做法步骤:
1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金***时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后,包装好,坛子肉就制作好了。
割: 2 码盐: 取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
四川盐菜风干坛子肉正宗做法如下
主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。
做法
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
汉源坛子肉10斤肉加多少盐?
对于10斤肉,建议使用的盐量大约三两左右。具体的比例可能会因为地区的习惯和气候条件有所不同,但一般来说,盐的比例约占肉总量的2%到3%是比较常见的。因此,如果你按照这个比例来添加盐,那么10斤肉应该加大约120克的盐。
四川坛子肉做法?
材料:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
2、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。
3、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成***捞出。
4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;