炸马莲肉的家常做法？
需要材料：马莲肉100克，辅料木耳20克，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，香油适量，淀粉适量，油豆腐50g。
2、马莲切油豆腐切条；
3、葱切丝，姜蒜切末，韭菜切段木耳切碎；
炸马莲需要的食材主要有里脊肉、五花肉、猪肉皮、干马莲草等，具体步骤如下：
第一，先将里脊和五花肉洗干净，顺着纹路切成较大的肉片，将干马莲草用温水浸泡。注意不要切的太薄，不然会影响到后面的操作；
第二，将切好的肉用马莲草两两捆在一起（肥瘦各一片）；
第三，将花椒、八角、茴香等装入一个小沙袋里面，放入锅中，加入适量的开水。然后放入酱油、葱段、生姜片、桂皮以及猪肉皮等，开火进行熬煮。等到水快要煮沸的时候，将上面漂浮着的白色物质用勺子捞干净，再加入然后把绑好的肉块放到锅里面，并且加入料酒和味精。等到肉炖烂以后再捞出来。
第四，把剩下的猪肉皮再多煮两个小时，随后加入白矾，进行搅拌。这一步是熬制酱料。
曲沃炸马莲的做法？
1.干马莲草用开水泡软，猪肉顺着肉纹切成二寸宽肉条，再横着肉纹切成约长一寸，重二两的肉块。然后拣肥，肥瘦各一块，用一条马莲草绑在一起。2.把花椒、大料、桂皮一半茴香一起装入小砂袋内，连同肉皮、酱油、葱段、姜片、桂皮一半放入开水锅里。3.待水将要开始，撇去浮沫，再放入绑好的肉块，并加入绍酒和味精，等锅内水又要开时，在撇净浮沫，移到微火上，炖煮一小时即烂了，先把肉捞入盆内，再将剩下的肉皮煮二小时后，连同小纱布袋一起捞出。4.锅中的浮油用勺撇去，添上一些凉水，加入白帆，不断翻搅，使其溶化。接着，用火将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾十分钟后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成冻。5.食时，先从冻中取出肉块，去掉马莲草，用刀横煮肉纹切成二分厚的片，在把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在冻伤即可。
曲沃炸马莲的做法？
1.干马莲草用开水泡软，猪肉顺着肉纹切成二寸宽肉条，再横着肉纹切成约长一寸，重二两的肉块。然后拣肥，肥瘦各一块，用一条马莲草绑在一起。2.把花椒、大料、桂皮一半茴香一起装入小砂袋内，连同肉皮、酱油、葱段、姜片、桂皮一半放入开水锅里。3.待水将要开始，撇去浮沫，再放入绑好的肉块，并加入绍酒和味精，等锅内水又要开时，在撇净浮沫，移到微火上，炖煮一小时即烂了，先把肉捞入盆内，再将剩下的肉皮煮二小时后，连同小纱布袋一起捞出。4.锅中的浮油用勺撇去，添上一些凉水，加入白帆，不断翻搅，使其溶化。接着，用火将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾十分钟后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成冻。5.食时，先从冻中取出肉块，去掉马莲草，用刀横煮肉纹切成二分厚的片，在把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在冻伤即可。
山西炸马莲配方？
炸马莲需要的食材主要有里脊肉、五花肉、猪肉皮、干马莲草等，具体步骤如下：
第一，先将里脊和五花肉洗干净，顺着纹路切成较大的肉片，将干马莲草用温水浸泡。注意不要切的太薄，不然会影响到后面的操作；
第二，将切好的肉用马莲草两两捆在一起（肥瘦各一片）；
第三，将花椒、八角、茴香等装入一个小沙袋里面，放入锅中，加入适量的开水。然后放入酱油、葱段、生姜片、桂皮以及猪肉皮等，开火进行熬煮。等到水快要煮沸的时候，将上面漂浮着的白色物质用勺子捞干净，再加入然后把绑好的肉块放到锅里面，并且加入料酒和味精。等到肉炖烂以后再捞出来。
第四，把剩下的猪肉皮再多煮两个小时，随后加入白矾，进行搅拌。这一步是熬制酱料。
