云南芹菜炒肉的家常做法?
食材:五花肉、 芹菜 、 葱姜蒜 适量 、 线椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 白砂糖 适量
步骤1
准备食材
步骤2
步骤3
步骤4
放入芹菜翻炒片刻
步骤5
所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备:
1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水:
起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。
三、炒制过程:
1、主料:芹菜500g,猪肉300g。2、辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许。
3、将芹菜切段备用。4、将猪肉切片备用。5、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
6、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。
7、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘。
云南南瓜炒肉的做法?
嫩南瓜1个、五花肉100克 、 红尖椒适量、尖椒适量 、 食盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、植物油适量
烹饪步骤:
2.锅中油热后,倒入五花肉煸炒,调入生抽、老抽、料酒,加入葱、姜、蒜、红椒、青椒,再倒入南瓜片翻炒,出锅前调入盐即可
配料:老南瓜 250克、猪肉 100克、盐 1.5克、料酒3克、大蒜若干。
南瓜炒肉的具体步骤:
2、锅中倒油,放蒜片爆香,放瘦肉炒至变色,加料酒、老抽,肉炒至快熟时放南瓜、青椒,炒匀加适量水,盖盖焖3至5分钟。
3、加适量盐、鸡精、老抽、生抽炒匀,将汤汁收干出锅。即可出锅。
云南香椿炒肉做法?
香椿捡好后一定要用烫水过一遍(水开后放里边煮至变色),然后切段。
1.锅中倒油,放入干辣椒姜丝爆香;
2.倒入肉片(切片后加水淀粉抓匀)顺速翻炒;
3.倒入香椿,加入适量盐巴,拌匀即可出锅。