香菇肉丁炸酱面最正宗的做法？
食材清单
五花肉 适量 、 黄豆酱 3勺 、 香菇 4朵 、 手擀面 适量 、 甜面酱 2勺 、 洋葱 半个 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一勺 、 蒜 3～4瓣 、 姜 少半块切末
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香菇洋葱切丁备用
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材料面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;冬笋: 1个;淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;香菇肉末炸酱面的做法
1将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒
3加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
6出锅淋于下好的面条上即可
如何做香菇牛肉炸酱面？
食材：牛肉 500克 、 大酱 150克 、 甜面酱 150克 、 香其酱 50克 、 香菜 少许 、 小葱 少许根 、 黄瓜 一根 、 胡萝卜 一个
做法：
2、牛肉焯出血沫
3、加油加葱花炒牛肉和香菇碎
4、加入甜面酱，香其酱炒出香
5、煮好面，捞出，加入牛肉炸酱和配菜即可
香菇辣椒切丁，葱姜切末。
2、牛肉切丁，并放入适量盐、五香粉、酱油、淀粉、小苏打粉（据说淀粉和小苏打可以让牛***嫩）、玉米油（少量的油脂能够包裹住牛肉的水分）、白酒（俺家没有料酒，所以用白酒代替）腌制一会。
3、油热后放入腌好的牛肉丁翻炒至发白。
4、加入葱姜末炒香。
5、加入适量大酱炒香。
7、放入香菇丁和辣椒丁煮熟便可。
8、另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。
