干海瓜子肉怎么做好吃？
3.圆葱切丝、姜葱蒜切末。
4.锅多放色拉油把辣椒和麻椒大火爆香，把海瓜子放里爆炒加豆瓣酱，老抽、蚝油，葱姜蒜继续翻炒，最后在放圆葱和香菜，味精，花椒面鸡精装盘即可
海瓜子怎么做？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
海瓜子是海里的一种小海螺，胶东人感觉其形状和葵花籽相似，故称其为海瓜子。海瓜子一般是辣炒，其做法请看下面的介绍
辣炒海瓜子
海瓜子洗净，沥干水备用
锅里加花生油，烧热，葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒炝锅，倒入沥干水的海瓜子，大火爆炒一分钟左右，加半汤勺生抽继续翻炒半分钟，加香菜段，香菜变色出锅
楼主给的图片是薄壳米 也就是海瓜子的肉 海瓜子 我们潮汕叫薄壳 不仅味道鲜美 而且有较高的营养价值 含有丰富的蛋白质 铁 钙等多种营养成分 还具有调血脂 预防心脑血管疾病 平咳喘等功能
薄壳夏天最肥美 薄壳一般是搭配金不换爆炒 薄壳米的做法就比较多样 比如做成芋头薄壳米 薄壳米爽 薄壳米果 薄壳米煲等等
我介绍几种在家里比较容易做的做法
金不换爆炒薄壳
主料：薄壳1斤 金不换30克
配料：蒜头5瓣 辣椒1个 沙茶酱20克 鱼露15毫升 鸡精适量
做法：薄壳洗净沥干水分备用 蒜头去皮拍破 辣椒去仔切丝 金不换洗净备用 炒锅加油加热 小火爆香蒜头 下沙茶酱炒香下辣椒丝和金不换转大火放入薄壳翻炒匀 下鱼露和鸡精炒匀盖上锅盖 焖1分钟30秒左右开盖 翻炒匀至薄壳全部开口即可关火装盘
薄壳米手瓜爽
海瓜子唯一吃法:葱油!!! 先将海瓜子洗净，用少量食用盐浸洗五分钟，然后在锅里放水烧至七成加点料酒，接着下海瓜子，只等其中的一半开口即捞起沥干水装盘(其余一半会自熟开口)，用姜汁和味极酱油加少许白糖调汁后淋在海瓜子上，接着需用3两左右香葱切葱花铺盖完面，加少许辣椒粉，然后起油锅熬油2两，油至八成即用菜勺匀淋上去即成。最后别忘了下白胡椒粉! 为何要加那么多葱花?理由是，海瓜子本来的肉体很小，再加上又飞水更缩小，所以，当香葱和酱汁一起加热油后的香味会粘贴在海瓜子的壳和肉上，所以葱也成了增大瓜子肉的舌感了!哈 不谢!哈!
海瓜子就是薄壳呗，还有一个好听的名字，叫虹彩樱蛤😁这是因为它的壳子会阳光照射下，发出五颜六色的彩虹色泽。
壹周君所在的湖北地区很难吃到海瓜子，它大多生长在沿海城市潮汐频繁的泥滩之中。每年的七八月份，正是海瓜子最肥美的季节，这个时候，潮汕和闽南人家的餐桌上总会有一道别出心裁的海瓜子菜......
海瓜子最赞的它上面带有的那一点红肉，潮汕人称它作“膏”，因为海瓜子的壳比较薄，开水一烫一开口，所以制作方式就有讲究啦。
最常见的海瓜子吃法就是带壳爆炒，想吃清淡的可以用海瓜子煮米粉汤或是粿条汤，尤为鲜美。
还有海瓜子肉（也叫：咁肉），用它与木薯粉混合后烙成的“咁肉烙”，是小朋友的最爱；用它搭配嫩韭菜花来热炒，就是完美的下酒美食！
对于食材，大多数美食家会讲求遵循古法，海瓜子也是如此。
美食家蔡澜曾经提到过自己童年时的吃法：“妈妈去到杂货店，寻了一些酸菜汁，店里的人从酸菜缸中淘出一包送之，又买了金不换，与大蒜泥，以及辣椒丝一起炒，才是入味。要是用盐，还来不及溶化，海瓜子已熟打开，那就差了。”
金不换就是罗勒啦，也叫九层塔，北方人称作它为兰香，属于中草药，有消食，活血的功效。蔡澜说，炒海瓜子必须的放金不换的叶子，它的香气和海瓜子的鲜美相得益彰，让人像磕瓜子一样上瘾，而若是缺少了这味香料，口感就完全不对了。
如何炒海瓜子能使肉露头？
第一步：把海瓜子放到盐水里面浸泡半天，让它把泥沙吐出来；
第二步：在锅里倒入浸过海瓜子的水，煮沸之后把泡好的海瓜子放进去焯烫，大概六七秒左右，到里面的肉变得紧缩起来后，马上熄火捞出；
第三步：倒掉锅里的水，大火烧干水分后倒入适量的油，稍微煮热之后放入干红椒、切好的青椒和姜，炒出香味来；
第四步：将沥干水的海瓜子倒入锅中，快速翻炒，加入些许盐和生抽调味，大概一分钟左右就完成了。
