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元油肉的做法

  1. 元油肉的做法?
  2. 亳州的元油肉的做法?
  3. 亳州合碗详细做法?

元油肉的做法

用料。猪五花肉750克、油适量酱油1勺、糖20克、盐10克、葱1段。

1、肉切大块洗净,焯水。

2、再烧一锅清水,葱打成结加入。水开时倒入肉,盖锅盖小火焖煮约2小时至肉酥软。

元油肉的做法
(图片来源网络,侵删)

3、肉差不多煮好的时候,开始烧热油锅,锅内放约2/3的油,油熱后,取一大块肉沥干水分,马上入油锅炸约6分钟左右,期间要不时翻动,防止炸焦粘底。

4、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。全部炸完后,倒去油锅里的油,加酱油,盐,糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁,将肉块稍微煮一下既可。

配料:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋一个,鸡蛋黄半个,猪白油八钱,酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、绿色蔬菜少许

元油肉的做法
(图片来源网络,侵删)

做法:将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片,用蛋黄、粉面糊拌匀,下油锅炸透(边炸边用叉子把肉搅开)捞出;把鸡脯肉切成顶刀片,用蛋清、粉面糊拌匀,下温油锅过油捞出。瓢里留少许油,上火加势,把猪、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋,加入葱、蒜、木耳、玉兰片、绿色蔬菜、酱油、南绍翻炒,最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁,浇在瓢里,翻炒两下,稍滴一点明油即成。

1 所有主料用凉水泡出血水。

2 只放姜,别的什么都不要放,尽量保持原味。

元油肉的做法
(图片来源网络,侵删)

3 肉煮透捞出晾凉4 改刀切片,放葱姜花椒大料,适量的盐,浇上点原汤。 上笼蒸至软烂即可

亳州的元油肉的做法?

1. 猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2. 继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3. 在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙香油1茶匙),拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4. 热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

亳州合碗详细做法?

.合碗,“合碗”是富有地方特色的春节美食。选取上等的五花肉,切成合适的片状、备菜切菜、装碗、蒸煮、出锅是整个制作过程。小小一碗却能装得下满满的“干货”,比如年夜饭餐桌上必上的两道菜虎皮肉和元油肉,做法上差距让同样的五花肉变化成两种色彩。满满的汁水在口腔中瞬间迸发,唇齿留香,回味绵长。

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