榨菜酱面家常做法？
家常做法如下：
1. 榨菜先用水洗过，不然会太咸，然后切成碎末，再准备些蒜末，黄瓜也切成末。
2. 锅里放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末炒香，再放榨菜末炒一下。
3. 放酱，酱可以根据个人喜好来选择。例如，可以放一些泰国的沙茶酱，或者再放些沙茶酱、糖，炒香后添些水。
4. 煮约5分钟左右，最后再放一点蚝油，炒匀关火，再放入黄瓜，拌一下。
5. 煮面，把煮好的面条捞出来，拌上之前做好的肉酱，即可食用。
卤煮酱面做法？
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
步骤 1
肉切成小丁，胡萝卜切丝或细条，茴子白切小方块，香菜切段，葱姜蒜切好备用。
步骤 2
锅内热油，下葱姜蒜，放肉丁翻炒，加一点酒去腥味。 加几勺豆瓣酱，翻炒一会儿，加入适量水。盖锅盖，转中小火 卤一会儿。 如果味道不够，可另外加盐，酱油调味。 可以加入少量糖。
步骤 3
等待的途中，另起一锅，烧水。 水开后放入包菜和胡萝卜，焯一下水，捞出。 接着可以煮面了。
步骤 4
卤好的炸酱汁
步骤 5
卤肉汁做好就可出锅了，浇在面上。然后摆上包菜和胡萝卜即可。
四川酱面怎么做？
酱面也叫杂酱面，是四川人特别熟悉也特别爱吃的一道美食，一般做为早餐吃，再配上一碗豆浆，是再好不过了，酱面好不好吃，关键点在于酱料，我们家也会隔三差五做来吃，今天就给大家分享一下酱面的做法。
所需食材：五花肉、芽菜、甜面酱、姜、蒜、葱、老抽、老抽、料酒、面条、小白菜
制作方法：
一、先将买来的五花肉剁碎，芽菜，姜，蒜也分别切成细末备用；
二、油锅烧热，放入剁碎的五花肉，调入适量料酒，翻炒，快要炒香时加入姜末；
三、甜面酱加点水搅拌一下，倒入锅中与肉一起翻炒，这时可以开小火让酱肉慢慢的炒出酱香味来，喜欢吃芽菜的可以少加点芽菜提味；
四、待酱味炒香后加入蒜末，适量老抽提色，杂酱就可以起锅啦；
五、调料碗里放入生抽，味精，适量盐，花椒粉（花椒油也可以）喜欢吃辣椒的可以加一些辣椒油，家里有骨头汤的可以少加一点骨头汤，如果没有加面汤也是可以的，汤不要加得太多了，汤太多拌出来的面就吃不到那个酱香味啦
醬面分很多种，餐厅售卖的比较复杂，如果只是想试试家庭制作倒是很简单，买点五花肉剁碎，然后在锅里小火炒，加入姜蒜及甜面酱，没有和话用豆瓣或耗油也可，根据自己口味炒制，最后用点芡粉勾芡即可
五花肉粒 500克 豆瓣酱（用料理打细） 2大勺 姜 1个 冰糖 适量 生抽 适量 蒜粒 1个 料酒 1勺 干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺 色拉油 2大勺
川味炸酱的做法步骤
步骤 1
五花肉切成小颗粒，姜蒜切碎
步骤 2
热锅内倒入油下肉粒煸炒出油，下料酒、姜.蒜、冰糖、生抽继续炒，下豆瓣酱（酱我是用料理机打细了的）炒制酥香出[_a***_]（加入配料后一定用小火慢慢煸炒）关火前下入干辣椒面翻炒即可出锅。
步骤 3
步骤 4
也可以根据个人喜好加入榨菜、干芛子，个人喜欢***的感觉，豆瓣酱比较咸在炒料时不建议再加盐吃面时根椐个人口味再加，也可以加点芝麻酱也是很好吃的。
谢谢邀请回答这个问题。
材料： （以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克 炸酱面调料（可根据个人口味增减）： 酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙 做法： 1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用； 2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用； 3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟； 4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
z，渣酱面作法？
大家好、我是爱做菜的孙小姐，很高兴回答你的问题。
炸酱面我经常做，夏天吃起来相当不错哦！炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，由菜码、炸酱拌面。菜码有黄瓜，豆芽，萝卜等切好。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，放上菜码，炸酱面就做好了
下面具体分享一下我的做法与经验：
主要食材：
面条，酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜，料酒，食用油，精盐。
1，把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2，肉切成0.5cm左右的小丁.
3，锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4，肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5，放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
北京炸酱面的做法和步骤
食材
材料：
五花肉丁 / 葱姜 / 高筋粉
调料：
烹饪步骤：
1、处理炸面酱的食材：干黄酱和水按照1:1的比例澥开，将五花肉去皮，切分成瘦肉和肥肉，一定要去皮。
2、将分好的瘦肉和肥肉切成小肉丁备用（注意：不要切太小，防止炸干）。
你好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：炸酱面做法？
炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，由菜码、炸酱拌面。菜码有黄瓜，豆芽，萝卜等切好。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，放上菜码，炸酱面就做好了。不过全国的做法也不太相同，主要做自己喜欢吃的口味就好喽~
炸酱面：
主料：
手擀面500g
五花肉300g
胡萝卜1根
豆芽200g
黄瓜1根
辅料：
您好，
炸酱面一小碗，七碟八碗儿是菜码，对老北京来说，炸酱面的酱一家一个样儿，让我们觉得还是家里炸酱面好吃的主要原因，是菜码的种类较多，蔬菜量也比较大。
那么就让大白这个土生土长的北京大叔，来给您介绍一下自己的炸酱方子。
1.甜面酱 150g
2.干黄酱 150g
3.干香菇几朵
4.带皮五花肉（***用羊五花）适量，像大白这样喜欢肉多多的，肉就很多
5.葱花 两把，分成两份
🚥我们开始喽
a.干香菇泡软，五花肉切丁
肉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
食盐 适量
甜面酱 适量
起锅，油热后下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金***。油渐渐清凉的时候加入葱姜蒜， 继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
