炝锅面怎么做？是哪里的特色？
锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出
锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下
再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火
炝锅面是非常美味可口的汉族面食，属于豫菜流行于华北地区,发源地是河南。虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小***洗净切段备用；瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；倒入鲜汤及黄豆芽、小***，煮沸加盐调味；再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区，发源地是山东。现将炝锅面正宗做法介绍如下：
3. 起油锅放入葱煸香
4. 倒入西红柿，青椒，香菇翻炒
6. 倒入适量的开水
7. 放入面条
8. 面条煮熟后放入青菜，水开关火。
9. 成品
炝锅面是一道以面条、虾米、小***、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
中文名
炝锅面
主要食材
面条，虾米，小***，黄豆芽
分类
咸、鲜、微辣
做法
一哥“美食与心之旅”之——
炝锅面一碗人心暖
北方人说的“汤面条”、“稀面条”等大多是说炝锅面的，是寻常人家的午餐主食，虽说朴实无华，倒也多有讲究，一碗热气腾腾的炝锅面，几缕酸辣清新的饭菜香，早已让人忘却劳累，热唇烫舌间秒杀，亦或多了几番豪爽，美食的传承自在于家长里短。
炝锅面的做法大致相同，面最好是自家手擀，超市买来的湿面条、挂面条也可，青菜出于四季，调味各自拿捏，葱姜蒜末热油爆味，或鸡蛋、或肉丝、或豆腐、或各类耐火青菜，但炒无妨，配料自然要看各自口味，麻辣香浓淡雅清素自己掌控，清水入锅煮沸，开水更好，若有鸡汤、骨汤最佳，面条下锅，煮熟下入时令青叶菜，淋明油、香醋出锅，自是一番享受。
幼时家贫，面条多是白水“煮鸡”，熟时撒入些许盐粒，偶有一点青菜，食之便是美味无二，有一次母亲擀了一回纯白面条，切入几片***，淋入些许香油，弟兄自是抢食，母亲几多泪下。
至于炝锅面的美食记忆，当数供销社的大众食堂，村镇繁华处，人来车马喧，供销社大众食堂炊烟升腾，交上毛把钱，服务员一声肉丝面，里面的师傅便叮叮光光一阵响，肉丝、面条上称，滋滋啦啦一片响，热油肉丝，哗哗咝咝，葱姜蒜爆锅，底菜下锅翻炒，高汤热炝，面条下锅，青菜豆芽提味，明油提鲜，一碗出锅，满屋鲜香，芫荽、香醋随意，一口下去，痛快淋漓。人言那时物资不丰，肉香面香回忆香，我说千载美食不变，品味韵味人情味。
又至新密老城，法海寺门前的老头面招牌依旧，店铺摆设几乎没有多少变化，轧制的面条上称，炝锅面做法不变，依然是有声有色，然而却早已吃不出那时的味道，或许坐在这里品味的只有怀旧的时光了。
一锅熟面条怎么做好吃，一锅熟面条的家常做法？
1
原料： 熟面条、包菜、洋葱、蒜薹、肉丝、鸡蛋、盐、老抽、生抽、十三香、姜、葱。
2
准备鸡蛋一个， 包菜肉丝洋葱蒜薹适量， 洗净备用。
3
姜葱适量。
4
包菜切丝， 洋葱姜切丝， 蒜薹小葱切段。
5
正宗太原炝锅面的做法？
食材：
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
把大白菜洗干净接着切丝，用锅快速的炒一下，适量的加入一些盐巴和味素。
2.倒入一些开水，烧到水冒小气泡就可以下面条了。
3.等到水开之后再加凉水，大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。
4.稍微搅拌一下，煮两分钟左右就可以出锅了。
东北炝锅面家常做法？
1、西红柿洗净切成小块儿，葱姜蒜改刀。
3、加酱油炒匀后添加清水，水要宽。煮开前打入鸡蛋，卧成荷包蛋
4、鸡蛋在汤中煮上三四分钟，加入挂面，煮至没有硬芯。最后把青菜段撒下去，调入盐，搅匀后关火。
5、美味即成。
1、主料：面条（标准粉）(500克)。
2、辅料：猪肉（瘦）(250克)，黄豆芽(200克)，小***(30克)，虾米(15克)。
3、调料：植物油(20克)，大葱(10克)，盐(3克)，酱油(10克)。
4、虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小***洗净切段备用。
5、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。
