炖骡子肉的做法大全-景芝菜谱网

苏打水里面的碱性物质能够破坏肉质纤维，使肉质更加软烂。

（图片来源网络，侵删）

山楂里面的脂肪酶可以促进脂肪分解。

提高炖肉时间，使得肉质软烂。

（图片来源网络，侵删）

猪肉和骡子肉同时炖行，但需要注意两种肉的烹调时间和口感搭配。骡子肉炖制时间较长，需要事先将其浸泡软化，以充分煮烂入味，而猪肉则较短时间便可煮烂。同时，骡子肉口感略带嚼劲，而猪肉则比较软嫩。

因此，在两种肉同时炖行时，可以将骡子肉放在先炖的汤汁中，等到骡子肉熟透后再加入猪肉，以保证两种肉的口感和熟度相近，达到最佳的食用效果。

先把骡子肉放开水里淖一下,然后葱姜蒜大料炝锅,放骡子肉加酱油料酒干黄酱,翻炒一下,再加水,盖上锅盖用大火炖熟了,改用小火慢炖.你如果怕它味道不好,可以放里放点骨头汤之类的.还有个做法,或者你可以把肉腌渍一下,切厚片,抹上佐料,放烤箱里烤,没烤箱的话,放微波炉里也行,不过微波炉里出来的食物不香.

（图片来源网络，侵删）

1、骡肉洗净后用冷水浸泡3小时；

2、切成适当大小的块状，葱姜切段；

3、锅中加冷水，下入骡肉，煮开；

4、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净；

5、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒；

炖骡子肉的做法大全