农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？
农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是那块肉呢？猪肉作为一种平民化肉类，是我们食用最多的肉类之一，猪肉的食用量要远远高于牛肉、羊肉、以及一些鱼类和禽类，猪肉味道鲜香，老少皆宜而且没有什么异味，是一种非常受喜爱的肉类，一头猪身上还真的有一块非常好吃的肉，由于量小也被称之为“黄金六两”。
这块被称之为黄金六两的猪肉，是猪脖颈下端两侧的肉，这块肉的位置特殊，只要猪稍微活动，都会牵动到这块肌肉的运动，从而肉质紧密，颜色如雪花之状，人口爽滑，口感劲道适中 是猪身上最佳的肉品，也被叫做松板肉，这块肉是很难买得到的，很多时候都是需求提前好几天预订之后，才能得到这块弥足珍贵的肉，不论使用什么方法进行烹饪，味道都是别的地方肉比拟的。
猪属于典型的懒惰虫，活动量不大，而且还特别能吃，所以会长的膘肥体胖，其实很多老人深愔猪的生长习性之后，购买猪肉时候，会买的都会购买猪的前腿肉，因为猪虽然活动量很少，但只要是运动或者吃食，前腿的运动量是离不开的，而猪的后腿则就不一样了，大都是拖着走，而且后腿肉也比较肥硕，购买猪肉主要看用途，其实厨师们对于猪的每一个部位，制作什么样的菜肴，那是具有很多的说法和讲究，做出来的菜品才能受到喜欢。
这块被称之为黄金六两的猪肉，虽然也不止是六两，也说明这块猪肉的稀缺程度，营养成分虽然和别的地方猪肉没有什么差别，主要是由于口感很好，也被很多人认为是猪肉黄金，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？
想吃这个黄金六两，也只有农村杀年猪的时候机会比较多，市场上几乎不见有卖，因为一头200斤的猪，这黄金六两可真的也就六两左右，整头猪就两小块，因为稀少而珍贵，“黄金六两”肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，也是人们常说的松板肉。
怎么找到这个松板肉呢？
有机会在农村杀年猪的话，就要注意啦，一定要去猪槽肉（也就是猪脖子肉的地方）处找猪颈两侧的两块肉，这个部分有两块肉脂如雪花般均匀分布的猪肉，就是松板肉，可以单独切出来，或油炸、或炒，亦或者做成回锅松板肉，口感脆嫩，适口，非常好吃。
松板肉难寻，普通猪肉哪个部位最好吃，最嫩呢？
猪***有很高的营养价值，含有丰富的有机铁(供血红素)，能有效地改善缺铁性贫血，所以日常生活中，几乎都离不开猪肉，而要想买到好的猪肉，首先对猪肉得有个大概的了解，不然煲汤猪肉拿来炒菜，就浪费了。
猪肉的分级
猪肉通常分为特级、一、二、三四级，被认为最好最嫩的猪肉就是特级里脊肉，里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，小里脊就是脊椎骨内侧一条肌肉，前者量较多，多用来炒肉，后者量少，煮汤最佳。(里脊肉的分布如图)
往后的一级通脊肉，二级有前腿、五花，***最差，血脖肉、奶脯肉，例如猪脖子肉，***、淋巴、细菌被认为是最多的，我们这也叫“sha口菜”。
猪肉没有绝对的好和不好
猪身上大大小小十几块，其实没有绝对的好和不好，每个部位猪肉的特征不一样，用法也会不一样，例如前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多，适于做馅和肉丸子，前腿处有一小排骨，是糖醋排骨的最佳选材，还有常见的五花肉适合红烧做粉蒸肉等等。
猪肉的不同做法，用什么肉怎么做好吃，这些需要我们在日常生活中自己慢慢去总结，也欢迎大家分享一下自己吃猪肉的经验。
农村人说猪身上的“黄金六两”，其实就是我们通常所说的“雪花猪肉”，在猪的肩胛骨中心位置，农村人常叫“梅肉”，也叫“枚肉”，因为有两小枚。
因为我的朋友是养牛大户，养殖有上千头优质肉牛，所以就知道“雪花牛肉”，见过、吃过也知道在牛身上哪个部位有雪花。但是一直不知道猪也有“雪花肉”，直到一次去朋友家杀年猪吃，才真正知道并了解这两块“枚肉”。
朋友家的年猪是自己喂养粮食长大的，足有300多斤重，5-6个大男人忙活了一个上午才把猪宰杀、褪毛弄干净后分割。朋友一直做买卖生猪的生意，为了赚取差价，也经常自己买活猪宰杀后零售，所以对分割猪肉很是在行。
这次杀年猪就是由他主刀，他一边熟练地分割猪肉，一边给我们介绍，说猪身上哪些部位最好吃、哪些肉最嫩、哪些肉最好卖等等。
他说早上大家辛苦了，就请我们吃“雪花猪肉”，看我们疑惑不解的表情，他现时就把猪脖颈肉劈开，小心割下猪颈两边的两小块肥瘦相间的肉，说这就是人们常说的“黄金六两”，也就是“雪花猪肉”。
他说别看这么大一头肥猪，这雪花肉就这么一小点，约一斤左右，所以在市场上最好卖，也是最贵的，他曾经卖过28块一斤。当然不知道的人不识货，以为是脖颈肉，再便宜也不敢买。
我当时拿过来仔细看看，的确有点像雪花牛肉，只是颜色相对要浅些。中午朋友就把这两块雪花肉爆炒给我们吃，感觉很嫩、软、香。
朋友说，以前农村人不舍得把猪脖颈破开，而是把脖颈和猪后腿一起整个腌制挂起来，所以就吃不到这块“雪花肉”。
其实猪身上除了“枚肉”之外，还有里脊肉、连肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨内侧的一条肌肉，也是特别少，也叫“内里”， 非常嫰滑，最适合做汤，口感特别好。
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农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？
猪肉是咱们吃的最多的肉类，也是肉类食物中价格比较低的一种肉，是一种非常平民化的肉食，适合所有人食用。但是虽然说猪肉的整体价格比较低，但是要说猪肉的身上没有贵重的地方，那就错了，在猪的身上，有种肉叫做“黄金六两”，从名字就能听出来其价格之高，咱们来看看这是什么肉！
“黄金六两”，到底是哪块肉呢？
所谓的“黄金六两”，指的是猪颈肉，就是在猪的脖子处，用于连接猪的的脖子和前肢。大家都知道猪是比较懒的，所以运动量就比较少，周身大多数的肉都是比较肥腻的，而猪颈肉由于是连接头部和腿部两个部位，都是猪运动量比较大的地方，所以肉质自然也就会比较的劲道，味道也要好上很多。
“黄金六两”到底有多贵呢？
“黄金六两”也被叫做“松板肉”，是猪肉中一种非常高级的食材，一只猪全身上下只有两片，总重不超过一斤，特别的稀少，从这一点也见其珍贵程度，所以才有“黄金六两”的称呼。
所以大家杀猪的时候，可以注意以下，在猪脖子的部位是否有一些肉脂如雪花般分布均匀的肉，如果发现的话，那就切下来品尝一下味道是否和别的猪肉一样！
骏景——殷
猪身上的“黄金六两”便是“猪颈肉”也叫做猪的槽头肉、血脖子。这块“黄金六两”位于猪的前腿和猪脖子的之间，也就是前腿与猪头相连的地方。这也正是屠夫们在宰猪时候的刀口，下刀子的地方。不过刀口旁边的是下等的猪槽头肉，肉质没有“黄金六两”口感好。
“黄金六两”也叫“松肉板”，一头猪的身上也不过六两左右，可谓是很珍贵的，我想珍贵就珍贵在了它的肉质和口感之上。好的“六两”位于猪的颈两边，肉质细腻鲜美，此类肉肥瘦匀称，可谓是上等五花肉。吃起来口感口劲刚好适合。
此外“黄金六两”猪肉含有比猪身上其他部位丰富的优质蛋白和比其他部位多的优质脂肪酸，并且可以提供血红素，可以促进铁的吸收，能改善人们的贫血，真是猪身上难得的一块好肉，怪不得有这么多的好处。
“黄金六两”是猪身上活动最多的一个部位，在猪平时吃食的时候，这是活动最多最频繁的时候。也早就了肥瘦匀称的猪颈肉。
人们常说猪身上除了猪毛不能吃之外，其他都是可以吃的。“黄金六两”可谓是把猪肉发挥到了淋漓尽致的地步，有关于“黄金六两”的菜谱和美食也有好多。
所以人们在烹饪此块肉的时候一定是要对厨艺有很高的要求，想必在酒店里面用“黄金六两”做成的菜价格也不菲吧！
这就是我的回答！我是万宁宁，喜欢和你一起说说三农的那些事儿！欢迎大家关注点赞评论转发！
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