![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
红烧蹄膀肉的做法?
材料:猪肘400克
做法:
1、猪肘治净,放入锅中,注入适量清水,烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟,捞出。
2、油锅烧热,下猪肘炸至金***,再入卤水锅中卤至熟透,盛盘。
3、在热油锅,倒入卤汤,调入盐、酱油,起锅淋在肘子上即可食用啦。
主料:蹄膀1个
调料:葱适量,香叶3片,八角2粒,砂仁1粒,甘草3片,豆蔻3粒,草果1粒,冰糖30克,生抽适量,老抽适量,姜适量
做法步骤:
1. 首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。(让肉铺老板帮忙用喷枪烧一下,能去除异味)。如果不是为了出品的整体性,您也可以像泽瑞妈这样把蹄膀提前剔骨剖开,这样可以缩短蹄膀的加工时间。用整个蹄膀制作造型更好看,各有利弊。
2. 所需调料:葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放入料包中。
原料:
1个蹄髈(大约450g),8段大葱断,6片姜片, 10-15颗冰糖,4勺料酒,6片香叶,2个大料,一勺花椒(大约20个),一根桂皮,2颗蒜瓣。
步骤:
1、蹄髈焯水: 将蹄髈洗净,冷水入锅,加入三片姜,三段大葱段,两勺料酒,大火煮沸,至出现白色浮沫后,闷煮两分钟,捞出。此步主要是去除蹄髈腥味和血沫。
2、将蹄髈用温水清洗干净后控干水分。
椒盐猪蹄膀的家常做法?
椒盐猪蹄膀是一道美味可口的传统菜肴,其丰富的香味和独特的口感常常让人欲罢不能。下面就由我来为大家介绍一下制作椒盐猪蹄膀的方法。
首先,我们需要准备好所需的材料。主要的原料是猪蹄膀、干辣椒和花椒。此外,我们还需要一些调味料,如盐、生粉、鸡精等。
制作椒盐猪蹄膀的第一步是将猪蹄膀洗净后焯水。焯水的目的是去除血水和脏物,使得猪蹄膀更加干净卫生。接下来,将焯好水的猪蹄膀捞起备用。
然后,我们开始炸香配料。将锅置于火上,倒入适量的食用油,待油热后放入干辣椒和花椒爆炒出香味。这样可以使得椒盐猪蹄膀更具辣味和香气。
当香料炒熟后,将炒好的辣椒和花椒取出,备用。接着,将焯水后的猪蹄膀加入锅中翻炒。翻炒的目的是让猪蹄膀均匀受热,并将香料的香味充分渗透到猪蹄膀里。
待猪蹄膀变色后,加入适量的盐、生粉和鸡精进行调味。这样可以让椒盐猪蹄膀更加鲜嫩可口,并增加食欲。然后,继续翻炒均匀,相信经过我们认真耐心的操持,一道美味的椒盐猪蹄膀即将呈现在我们面前。
最后,关火并装盘,撒上之前炒制好的辣椒和花椒。这样不仅可以增加菜品的色彩层次,还能为其增添独特的香辣风味。椒盐猪蹄膀做好了,大家可以动筷尝一尝,感受其中的美味滋味。
总结起来,椒盐猪蹄膀是一道用猪蹄膀为主料,配以干辣椒和花椒爆炒而成的美味佳肴。其制作过程简单,口感独特,香辣鲜嫩,令人回味无穷。
食材:猪蹄,杭椒,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,白芝麻
调料:料酒,生抽,盐,鸡精,老抽,椒盐
做法:
1:葱切段,杭椒切段,姜切片,蒜切片
2:锅内烧水,放入猪蹄焯水3分钟左右,加入料酒,姜片去腥
3:锅内热油,放入焯好水的猪蹄,炸至两面金黄
4:锅内热油,放入切好的葱段,杭椒,蒜片,姜片,花椒
5:放入炸好的猪蹄,加生抽,料酒,盐,鸡精,老抽,一起翻炒
6:最后出锅前放椒盐和白芝麻