红烧蹄膀肉的做法？
材料：猪肘400克
做法：
1、猪肘治净，放入锅中，注入适量清水，烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟，捞出。
2、油锅烧热，下猪肘炸至金***，再入卤水锅中卤至熟透，盛盘。
3、在热油锅，倒入卤汤，调入盐、酱油，起锅淋在肘子上即可食用啦。
主料：蹄膀1个
调料：葱适量，香叶3片，八角2粒，砂仁1粒，甘草3片，豆蔻3粒，草果1粒，冰糖30克，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法步骤：
1. 首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。（让肉铺老板帮忙用喷枪烧一下，能去除异味）。如果不是为了出品的整体性，您也可以像泽瑞妈这样把蹄膀提前剔骨剖开，这样可以缩短蹄膀的加工时间。用整个蹄膀制作造型更好看，各有利弊。
2. 所需调料：葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放入料包中。
原料:
1个蹄髈（大约450g)，8段大葱断，6片姜片， 10-15颗冰糖，4勺料酒，6片香叶，2个大料，一勺花椒（大约20个），一根桂皮，2颗蒜瓣。
步骤:
1、蹄髈焯水: 将蹄髈洗净，冷水入锅，加入三片姜，三段大葱段，两勺料酒，大火煮沸，至出现白色浮沫后，闷煮两分钟，捞出。此步主要是去除蹄髈腥味和血沫。
2、将蹄髈用温水清洗干净后控干水分。
椒盐猪蹄膀的家常做法？
椒盐猪蹄膀是一道美味可口的传统菜肴，其丰富的香味和独特的口感常常让人欲罢不能。下面就由我来为大家介绍一下制作椒盐猪蹄膀的方法。
首先，我们需要准备好所需的材料。主要的原料是猪蹄膀、干辣椒和花椒。此外，我们还需要一些调味料，如盐、生粉、鸡精等。
制作椒盐猪蹄膀的第一步是将猪蹄膀洗净后焯水。焯水的目的是去除血水和脏物，使得猪蹄膀更加干净卫生。接下来，将焯好水的猪蹄膀捞起备用。
然后，我们开始炸香配料。将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后放入干辣椒和花椒爆炒出香味。这样可以使得椒盐猪蹄膀更具辣味和香气。
当香料炒熟后，将炒好的辣椒和花椒取出，备用。接着，将焯水后的猪蹄膀加入锅中翻炒。翻炒的目的是让猪蹄膀均匀受热，并将香料的香味充分渗透到猪蹄膀里。
待猪蹄膀变色后，加入适量的盐、生粉和鸡精进行调味。这样可以让椒盐猪蹄膀更加鲜嫩可口，并增加食欲。然后，继续翻炒均匀，相信经过我们认真耐心的操持，一道美味的椒盐猪蹄膀即将呈现在我们面前。
最后，关火并装盘，撒上之前炒制好的辣椒和花椒。这样不仅可以增加菜品的色彩层次，还能为其增添独特的香辣风味。椒盐猪蹄膀做好了，大家可以动筷尝一尝，感受其中的美味滋味。
总结起来，椒盐猪蹄膀是一道用猪蹄膀为主料，配以干辣椒和花椒爆炒而成的美味佳肴。其制作过程简单，口感独特，香辣鲜嫩，令人回味无穷。
食材：猪蹄，杭椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，白芝麻
调料：料酒，生抽，盐，鸡精，老抽，椒盐
做法：
1：葱切段，杭椒切段，姜切片，蒜切片
2：锅内烧水，放入猪蹄焯水3分钟左右，加入料酒，姜片去腥
3:锅内热油，放入焯好水的猪蹄，炸至两面金黄
4：锅内热油，放入切好的葱段，杭椒，蒜片，姜片，花椒
5：放入炸好的猪蹄，加生抽，料酒，盐，鸡精，老抽，一起翻炒
6：最后出锅前放椒盐和白芝麻
