博山坛子肉正宗做法？
主料
辅料
盐适量，油适量，辣椒面适量，孜然粉适量，八角粉适量，生抽适量，芝麻适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量
1. 五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味，
汉源坛坛肉正宗做法？
精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。这一步尤其重要，盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。
用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
安化坛子肉的做法？
1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。
2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。
4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。
5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。
坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。
腊肉坛子肉的做法？
腊肉洗净，切成厚片；坛子肉切成约 2 厘米见方的块。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
加入干辣椒段，翻炒出香味。
放入腊肉片和坛子肉块，翻炒均匀，使其表面微黄。
加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使肉块上色。
炖至汤汁浓稠，肉熟透且入味，关火。
最后，将炖好的腊肉坛子肉倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
1/7
准备所有食材
2/7
将五花肉洗净切大瓦块。
3/7
取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4/7
煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
5/7
捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
