面块汤的做法四川？
面块汤在四川不同的地方有不同的做法。像在川南某些地方，面块汤叫鸡婆头，为什么叫这么奇怪的名字，我也不知道，我父母他们都这么叫的。
先起锅烧油，大火把准备好的肉末，切丝酸菜和适当的干辣椒、花椒粒炒香，再加少量料酒，再加清水成为汤汁。酸菜特别重要，提鲜的。
用高筋面粉加水揉成光滑的面团，切成小剂子。另起锅烧水，直接用手把面剂子扯成片，水烧开后把它扔下去。
面片煮熟捞出，淋上汤汁就可以吃了。对于喜欢蔬菜的四川人，著面片的时候还可以顺便煮上时鲜蔬菜。
四川抖灰面绝密配方？
(1)、原料及味型
面粉饵配置非常简单，按冬春主腥味、夏主清淡味、秋主香甜味的原则配置即可，分别在面粉中添加鸭蛋清、农欢(一种钓鱼添加剂，亦可用维生素B1B2替代)、小磨香油和蜂蜜，为使面粉的附钩性强，无论配置那种味型，再适量添加少许拉丝粉，三款不同味型饵的配方备足这些原材料就足够了。
(2)、饵水比及保鲜
接下来就要注意饵水比的问题，调至不黏手为宜，宁可稀(软)一点，不可干(硬)一点，使用钓场水临场配置最佳;每次配置的量不宜过多，鸽子蛋大小即可;配置好的饵料在保鲜上非常讲究，尽量避免阳光照射，否则，反水现象严重，特别是在夏天更要注意，实践中的保鲜办法大多钓友***用放置在酒杯中的方法，可随意放在衣服口袋中，取用方便;也有的把它放在针管里，扒掉针头，用时推出一点挂钩即可;冬天或早春存放就要简单些，有的钓友直接将其粘贴在竿把上。
正宗川味面条帽子的做法？
川味面条
材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
四川泡椒面的做法是什么？
你好，很高兴能够回答你的问题，如果能够帮助你们，希望能够给个优质的回答，题主和我一样非常喜欢吃面，我特别喜欢吃四川面，特别麻特别辣超级好吃！因此说到四川面简直就是喜欢到爆！但是四川泡椒面怎么制作呢？看看我这个教程吧！
2醒发面团的时候准备食材
3葱白、姜、蒜切好
4葱切末备用
5泡椒和酸菜备好
6将酸菜切细备用
7青尖椒切圈备用
8面团醒发好后揉匀，用擀面杖擀成薄面皮，大约两毫米厚度
9锅内放菜籽油，油温稍热后，葱姜蒜爆锅
