湖南风干肉的腌制方法？
腌制方法：一、先把五花肉洗净切片,不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
四、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
宜昌做风干肉的做法？
1、准备用料。猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。
（图片来源网络，侵删）
2、把所有的猪肉切成条。
3、然后准备好一个盆，加适量的盐，适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉。
4、然后开始搅拌均匀，腌制3天。
（图片来源网络，侵删）
5、腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来。
6、最后，把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可完成。
浙江风干五花咸肉做法？
1.将五花肉放入风干机中，温度调到30℃，风干时间20小时。
2.将风干后的五花肉放入容器中，加入适量清水，煮滚后熬煮30分钟，至肉质熟透。
3.将煮熟的五花肉捞出，放入盐水中浸泡10分钟，使其入味。
4.将浸泡的五花肉捞出沥干，放入搅拌机中，加入适量香料，搅拌均匀，放入油锅中炸至黄金酥脆。
5.将炸好的咸肉放入容器中，即可享用。
浙江风干五花咸肉的制作方法如下：
材料：
五花肉、盐、花椒、腌咸肉料（盐、料酒、生抽、十三香等，看个人口味）
步骤：
1. 五花肉不要洗掉血水，直接放腌咸肉料拌匀，用食用盐把肉揉透，花椒也放少许一起盐揉。
2. 表面光滑不粘手时，用棉线把肉绑起来，挂在通风阴凉处，晾晒一周左右。
3. 晾晒好的咸肉表面干爽，用手摸上去没有粘粘的感觉，然后放入冰箱冷冻保存。
湖北风干肉的做法？
主料:猪肉830g
辅料:花椒3g、卤粉1g、红曲粉1g、姜5块
2. 顺肉的纹理切成块再切成大小均匀的条。
3. 切好的肉条放入卤粉、姜丝、辣椒粉、辣椒碎、花椒。
4. 加入少许高度白酒。
5. 放入红曲粉。
6. 揉5—10分钟，让调料充分渗透到肉里。
7. 盖上保鲜膜腌渍2—3个小时。
