陕北豆腐臊子面？
做法：
1、豆腐最好劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。
2、锅里炼一勺滚油（微微冒烟）火关到小，放葱花炸一下，至葱花有些枯时去火，浇到豆腐上。我还剥了一个咸鸭蛋在上面，因为我家只有这样吃咸鸭蛋时，才丁点都不会浪费。
用料：面 一把、白菜 两片、土豆 一个、胡萝卜 半个、蒜苔 一小把、香菇 两三个、烧肉、油炸豆腐、白豆腐、泡发好的木耳、海带、葱、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、盐、鸡精、香菜末
做法：1、泡好的海带、木耳切丝
2、烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。
4、葱姜蒜切末
陕西干拌臊子面详细做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
材料：带皮五花肉 450g，面条 适量，豆腐 200g，胡萝卜 1根 ，土豆 1个，黑木耳 4-5朵，韭菜 100g，姜 4-5片，大料 2-3瓣，五香粉 1小勺，辣椒面 一大勺，盐 2-3g，糖 一小勺，黄酒 30ml，醋 60ml，酱油 15ml，清水 150ml，葱姜末 各一勺
1、土豆、红萝卜去皮洗净切小片、芹菜切丁备用；
3、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至金黄盛出备用；
4、然后锅里留少许油放入蒜片干辣椒爆香；
干拌臊子面首先是和面，面要和的硬一些，多醒多揉，醒好揉光。用擀仗擀薄，切成韭叶宽窄（也可根据个人爱好确定宽窄），下锅煮两滚捞出过水备用。可提前做好自己喜欢的臊子，将做好的臊子浇在面上，搅拌均匀就可。
长安臊子面正宗做法？
100克五花肉切丁、一块鸡胸肉也切丁、香菇100克切丁、番薯切丁、干辣椒切断，再准备葱姜蒜、酱油、黄豆酱适量。
做法:适量油下锅加热，猪肉丁和鸡肉丁下锅煸炒，再将下入葱姜蒜末、黄豆酱炒香，再下入香菇丁、番薯丁翻炒，之后加入酱油、味精，加适量水烧3分钟，水淀粉勾欠即可。
臊子面制作材料有:五花肉、胡萝卜、土豆、豆腐、菠菜、生姜、葱和香菜。
1、将五花肉、胡萝卜、土豆、豆腐切丁，生姜切末，菠菜、葱和香菜切碎。
2、油锅烧热后倒油放入五花肉煸炒，炒出油后倒入料酒、少许老抽和生抽，再放入生姜和葱末出香味倒入胡萝卜、土豆、豆腐丁炒制。
3、炒好这些材料后倒入水烧开，放入[_a***_]、十三香、胡椒粉入味，即将出锅时再放入菠菜、葱和香菜，鸡精提味即可。
4、锅中下面捞出后浇臊子汤就可以开吃了
