肉末茄子做法最正宗的做法？
1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右
锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒
茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用
锅中热油，放入花椒，出香后捞出
放入生姜 蒜头 辣椒 爆香
出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒
肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒
煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了
1. 将茄子去皮切成条状。
2. 加入少许食盐，腌渍一会儿出水。
3. 肉末中加入料酒和一点水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合均匀，调成一碗料汁备用。
4. 挤掉茄子中多余的水分。
5. 向茄条中加入适量淀粉，拍匀。
6. 锅中倒油烧热。
7. 下入茄条炸一会儿捞出。
8. 锅中留底油，下入葱花蒜末爆香。
9. 下入肉末翻炒至变色。
10. 下入茄条一起翻炒几下。
材料
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
做法
1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
肉末茄子家常做法，正宗肉末茄子怎么做？
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
肉末茄子的做法：
2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色)
3.加入肉末，翻炒，加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用
4.锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味，倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深
5.倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮，煮至水份偏干，茄子变软
6.倒入炒好的肉沫，继续翻炒，倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
