炒鸡士块的作法？
1：准备材料：鸡块，冬瓜，干辣椒，桂皮，八角，植物油，料酒，酱油，白糖，精盐，鸡精。2:买公鸡，不要买老母鸡，老母鸡肉适合炖，炒菜不容易炒烂，鸡肉买回来后，处理干净。
3：清洗干净的鸡肉，剁成小块。4：焯鸡块，找一口铁锅，放在灶上开大火烧开后倒入鸡块，大火煮3分钟。捞出来冲洗干净控水后，放入盘里待用。5：冬瓜削去外皮，挖去瓤子，清洗干净，切成厚片。6：炒鸡块：锅里放油适量，开大火，油热后，放入焯好的鸡块，翻炒变色，炒的没有鸡肉的水份了，再加入冬瓜翻炒几下。7：放入干辣椒，桂皮，大料，再加适量热水，加适量料酒，加适量酱油，加少许白糖，加适量盐，翻炒均匀，大火煮开。8：关小火煮5分钟后大火收汁，留有一点点汁水，关小火加入味精，关火出锅。
材料
主料：鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听；
辅料：食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
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香料准备好
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食材：冬瓜300克，鸡1只，盐5克，姜1块，葱1/4根，花椒3克，鸡精5克，八角3个，胡椒粉5克。
首先开火，将鸡肉焯水，冬瓜切条，姜切片，葱切片，装盘备用。
接着再开火，往锅中加水，倒入鸡肉，放八角、花椒、姜片和葱片，盖锅盖煲一个半小时。
然后加盐、胡椒粉调味，放冬瓜、鸡精，再煲半个小时，关火，装入碗中。最后撒香菜装饰，完成。
醴陵小炒鸡肉的做法？
木耳炖土鸡食材主料土鸡半只辅料黑木耳适量盐适量料酒少量胡椒粉适量大白菜适量生姜片适量葱白适量步骤1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。4.鸡肉下锅翻炒。5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。11.食用之前撒上胡椒粉即可。
醴陵小炒鸡肉的做法？
木耳炖土鸡食材主料土鸡半只辅料黑木耳适量盐适量料酒少量胡椒粉适量大***适量生姜片适量葱白适量步骤1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。4.鸡肉下锅翻炒。5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。10.放入大***的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。11.食用之前撒上胡椒粉即可。
小炒鸡丁怎么做才好吃？
在烹饪这块，如果不会的话，一定要去专业的学校学习一下，只有在专业的学校里学习后，自然这些菜如何做，都是知道的呢。
要学习烹饪的话，一定要选择专业的学校，成都新东方烹饪学校在学习烹饪这块就相当的不错的，学习好了可以轻松的就业的。
我一个朋友学习烹饪。也是在成都新东方烹饪学校里学习的，学习了差不多两年的样子，现在什么菜都会做了。
鸡丁
将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜宫保鸡丁、辣子鸡丁、酱爆鸡丁、甜酱鸡丁等是饭店中常见的菜肴。
鸡胸肉去筋膜，洗净，将鸡脯肉切成细条， 然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，一般1厘米见方。
1.鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。
2.如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
