切片饼干的面团怎么做？
放冰箱冷冻即可
方法：
1．面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。
3．将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。
4．取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式
做饼干用发面吗？
通常情况下，做饼干不需要发面。
发面是指在面团中加入酵母或其他发酵剂，让面团发酵膨胀。这个过程主要用于制作面包、馒头等需要膨胀和松软的食品。
而饼干的特点是酥脆，通常通过搅拌、揉捏等方式将原料混合在一起，形成面团或面糊，然后进行烘焙。
当然，有些特殊类型的饼干可能需要进行发酵或使用发酵剂来达到特定的口感或质地。例如，一些需要蓬松或有空气孔的饼干可能会使用泡打粉等发酵剂。
一般的饼干食谱通常不涉及发面的步骤。重要的是根据你所选择的具体饼干配方和口味要求来操作。
发面饼干怎么做？
东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋 4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟7,出炉了，放在网架上晾凉放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃
主料低粉 (100克) 调料鸡蛋液 (适量) 色拉油 (40克) 酵母 (适量) 泡打粉 (4克) 白糖 (40克) 厨具电烤箱
将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。
筛入面粉。
翻拌成团。
擀成长方形。
切成方块。
刷一层蛋液。
放入烤箱，180度，烤至金黄。
取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。
小窍门：
