韭菜肉馄饨馅怎么调又鲜又嫩又脆？
主料
馄饨皮2斤，肥瘦肉一斤，韭菜半斤
辅料
鸡蛋1个
（图片来源网络，侵删）
1. 肉沫，鸡蛋，生抽，老抽，盐，生姜沫，黑胡椒粉搅拌均匀。
2. 韭菜切成末。
（图片来源网络，侵删）
将1斤肉馅调入生抽丶饺子调料丶盐等拌匀备用，把1斤韭菜洗净切碎后放入盆中，倒入约0.2两清油，把韭菜充分拌匀，把调拌好的肉馅倒入（己拌过清油的）韭菜盆中，再次拌匀即可包馄饨。这样的韭菜（因提前拌过清油），不易出水。煮熟的馄饨味道鲜嫩可口。
韭菜馄饨馅的做法有哪些？
主料：切碎的韭菜,猪肉糜（肥瘦随意）,炒好的鸡蛋丁,姜末。
做法：
1。鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
2.把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。（韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来）。
1.最常见的有韭菜鸡蛋馄饨馅，做法简单又好吃。具体做法如下，韭菜清洗干净晾干切碎，碗中打入几个鸡蛋煎熟放入盆中，加入少量食言，生抽，鸡精，香油调味即可。
2.大家可以根据自己喜欢的口味，在韭菜中加入猪肉馅，虾仁都可以，再加入喜欢的蔬菜进行调味，都非常好吃的。
用料：馄饨皮适量、韭菜200克、猪 150克、姜丝5克、食用油2勺、葱花适量、虾皮少许、紫菜少许、香菜一棵、料酒少许、盐2克
韭菜肉馅馄饨做法：
1.把肉剁碎
2.韭菜剁碎用盐腌制一下
3.顺一个方向调匀放入食用油，酱油，盐，料酒
4.开始包馄饨
5.包好，开水下馄饨，盛入大碗中加入紫菜、虾皮、切碎的香菜、葱花即可
虾仁猪肉韭菜三鲜馄饨馅的做法？
1.主料 猪瘦肉 明虾 韭菜 加工好的馄饨皮。
2.虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
3.虾不用剁的太细，保持鲜味。
4.肉馅盛入容器。
5.肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
