四川肉片汤面的做法？
做法：
1：猪肉切成片，加入适量盐，酱油，少许玉米淀粉生姜片搅拌均匀腌制。
2：锅中加入辅食油炒香葱花和生姜片，加入腌制好的肉片翻炒至变色炒出香味。
3：加入清水煮开，加入鸡蛋面，煮一会打散，加入少许盐调味，，把面煮熟即可。
四川蘸水的做法和配方？
干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。
（图片来源网络，侵删）
湿料：香醋5克，酱油10克，蚝油5克。

（图片来源网络，侵删）
把所有干料都倒进一个碗里，香菜可以后放，浇上少许热油（180℃左右）。
方法/步骤
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首先准备好蒜，把外皮给剥掉。
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接下来再将小米辣剁碎放在碗中备用。
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四川做面条水面最佳比例？
做面条的面与水的比例是在3.5：1到4：1之间，在这个范围内，做出来的面条有嚼劲，味道很美味。
除了水和面粉的比例外，在面粉的选择上也有讲究，选择那种靠近麦芯部分制作的面粉，因为那个部位的蛋白质含量高、色泽白，做出来的面条好看好吃又营养高。
四川水面是加了重碱的新鲜机制面条，颜色微黄，这种面条吃到嘴里有一种特殊的香味，这就是四川水面的独到之处吧。
原料：
精粉2500克，水温在30度以下的清水1500克，碱面25克，盐少许。
准备工作：
碱面用大约一半的清水化成碱水，待用。
做法步骤：
1、面粉和盐都放在和面盆里掺匀，一手端着碱水慢慢倒入盆中，一手将面粉搅成雪花片，碱水用完后就换用剩下的另一半水。
2、所有面粉都变成雪花片之后，用双手使劲揉合成光滑的面团，感觉太干而无法揉合时，就用手蘸适量清水继续揉。
3、揉到面光、手光、盆光之后，用干净潮湿的布盖上饧30分钟。
4、饧发结束后再次揉至光滑均匀，就可以用压面机压制成细面条了，这种面条就是正宗的四川水面了。家里没有压面机就做成手擀面吧。
四川面条有多少种做法？
1、制汤。
将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。
