莲菜炒肉家常做法?
莲藕去皮切片,清水里滴两滴白醋,将莲藕片泡入,猪肉、青椒切片备用。
2.莲藕在沸水里焯至断生,捞出沥干水分,锅内放一点点油,放肥肉小火炒炸。
3.待肥肉炸至微黄,加入瘦肉翻炒,加适量盐,待猪肉变色,放入莲藕,加入青椒,翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。
主 料:猪臀尖肉(100克)
调配料:莲菜(100克)、水木耳(50克)、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油,鸡蛋、淀粉。
做法:
1. 猪肉去皮后切成薄片,用酱油、料酒略腌,加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2. 莲菜切骨排片,用清水漂去表面淀粉。
3. 净锅烧热,添适量油烧热,投入肉片滑散,烹入料酒,由锅边投入葱段、姜米,随即倒入莲菜、木耳,烹入小米醋,并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。
技术关键点提示:
1. 要选关中出的清水莲菜,它色白脆嫩,炒后不发青黑。
2. 臀尖肉切片要均匀,上浆时只加酱油、料酒,不能加盐,否则肉片易老。
3. 烹制时掌握好火候,只加汤不勾芡,因为莲菜含有淀粉。
莲藕炒肉片做法要焯水吗?
要焯水
用料:瘦肉适量、莲藕适量、胡萝卜丝适量、葱适量、盐适量、酱油适量、生粉适量
步骤:
1.先将瘦肉切片用生粉和酱油腌一腌
2.将莲藕切片,泡在水里,准备炒时将水倒出既可。
3.将蒜放进锅中爆出香味,将瘦肉放进锅中翻炒,再加入莲藕翻炒,再加入胡萝卜丝,翻炒。加入一些水盖上盖子
4.过几分钟讲葱和盐加入锅中翻炒,即可出锅。
藕炒肉最正宗的做法?
原料:莲藕、里脊肉、葱、蒜。
做法步骤:
2、里脊肉切片,然后用五香粉,姜粉,生粉,生抽,老抽,油腌渍10分钟;
莲藕炒肉详细做法?
1、首先将莲藕切成片状。
2、将猪肉切成片状
3、起锅烧油,将切好的莲藕放在锅中锅油,之后捞出。
4、在将准备好的肉片放在锅中,进行翻炒,之后捞出。
1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将芹菜取出,去叶,洗净,切成段。
3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。
1、材料:藕300克,切片,3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量。
2、在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。
3、猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
4、快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。