万能饼正宗做法？
没有正宗的万能饼做法。
因为万能饼的制作方法和材料因地区而异，甚至因个人口味而异。
但是通常都是用鸡蛋、面粉、牛奶、糖等混合制作而成，不同地区可能会加入不同的食材，如椰丝、香蕉等。
所以如果想做万能饼，可以根据自己的口味和食材选择调整，找到最适合自己的做法。
面粉一半开水一半凉水和面，面和软些（不沾手就行），和好面醒面过程中揉2～3次，表面抹点油醒面半小时以上。
醒好面分成等分，擀成薄饼抹上油酥叠起来再卷上，都做好后，再擀成一个个薄饼，烙饼时锅里放一次油（少放一点油就行），后面都不用再放油，中小火（一个饼不到一分钟）。
油酥制作方法：小碗里放面粉和少许五香粉，热油浇入，搅拌均匀，油和面粉比例大概1：1（油也可以少一点）。
一次可多做些，中间用油纸隔开装进塑料袋中封好口，放进冰箱冷冻室保存，可以保存很长时间，需要时拿出几个烙熟，非常方便。
关于这个问题，万能饼是一道流行于中国北方地区的传统美食，其主要原料为面粉、水和油，口感酥脆，外皮金***，内馅可根据个人口味添加不同的食材。下面是万能饼的正宗做法：
所需材料：
面粉500克，油150克，开水适量，盐适量，葱花适量，鸡蛋适量，豆腐干适量。
步骤：
1.将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和开水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
4.将醒好的面团揉成长条状，切成小份。
5.将一份面团擀成圆形薄饼，将适量的鸡蛋和豆腐干馅放在中间，将饼皮包裹起来，用手按扁，再用擀面杖擀成薄饼。
6.将平底锅加热，加入少量油，将饼放入锅中，用中小火煎至两面金***即可。
徐州薄饼的做法？
徐州煎饼传统的做法:
前一天晚上先把小麦用冷水泡上，次日早晨约三点钟起床用石磨将带水的小麦碾成糊子，然后用篺子将糊子在鏊子上沿圆周摊开，由外向内均匀平摊，鏊子下面用软草烧火，将煎饼炕熟，此时煎饼会由外向内从鏊子上翘起，这时用篺子从煎饼下轻轻一铲，即可双手提起了。
徐州薄饼的做法？原料：食盐、面粉
盐与面粉混合后，加入温开水，和成光滑的面团，将面团放入盆中盖上盖，饧20分钟
将面团取出，平均分成五个小面团
将小面团一一擀成圆形薄饼坯
锅烧热后加入食用油，将饼放入锅中烙制
一面烙成金***后，翻面继续烙制，至两面均成金***取出
成品
小麦2000g
白面200g
食用油一勺
鏊子，是一种向上凸起的
1/4
首先把小麦洗干净，空水后在石磨是磨成糊状；在用食用油（食用油不要放太多，因为太多不粘鏊子），白面与小麦糊调配调配的面糊不要太稀，太稀也不粘鏊子，煎饼会很薄，在熟的时候会出现碎，接不下来等情况出现，也不要太稠制作的煎饼太厚不好吃。（这里各种面粉都是可以制作的，这里以小麦为例）
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将鏊子烧热，铁板烧的要均匀（不能中间热，周边冷）（一般像地锅一样用砖垒起来的，可以也起在平地支起来）
3/4
用将一勺子面糊放入鏊子上，用竹胚子在后面赶，这个时候手握竹胚子要放松，不论在速度上，还是在用劲上都要均匀，否则很容易一部分有面糊，一部分没有，这样做出来的煎饼厚厚薄薄。做饼一般先边后中间，是一个到e的形状。
