加兴鳝丝面在所有面店都能够吃到的，只不过每个面店煮鳝丝面的配料不一样，所以好不好吃也不一样了，煮面要讲究火候，然后是鳝丝佐料配方，如果煮面火候没掌握好，那尽管鳝丝好吃那面却不好吃也不能算是碗好吃面，同样面煮的好，鳝丝没炒好也不算好吃面，所以要煮好鳝丝面，必须面要撑握火候，鳝丝掌握配方，这样搭配的面才算是真正的鳝丝面！
七星镇的杨庙路口的桐乡阿能面。
江南人爱吃面，各地都会有一两种特色面。桐乡的酥羊大面是久负盛名的，取用当地湖羊羊肉，在店家门口支起一口大铁锅，灶膛里架上桑柴，文火焖煮，香气馥郁，肉质肥而不腻，深得广大食客的青睐。而最近十多年间，有一种叫阿能面的小锅面，像雨后春笋般在桐乡街头涌现，范围逐渐扩大至整个杭嘉湖，据说总规模已达一两千家之多。
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